魚豆腐的做法有哪些

魚豆腐不僅營養， 而且可以給你帶來不一樣的美味享受， 但是關於豆腐的做法， 以及一些步驟技巧， 也是不可忽略的， 但是如果能夠自己動手製作， 那麼就可以更好的吸收魚肉的營養， 以及豆腐的營養。

1、做法

解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝

2、解凍刨片

依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態， 製成大豆蛋白乳化漿。

魚糜自然稍解凍， 刨成片， 進入下一工序。

3、打漿成型

刨片後的魚漿倒入斬拌鍋內， 斬拌至魚糜粒解凍， 然後加鹽高速斬拌至漿體發亮有黏性（期間以冰水調漿溫不超過6℃）， 最後依次加入其他輔料、澱粉、冰水、香精斬拌混勻即可。

漿料靜置半小時後用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出， 水煮熟化。

4、油炸魚糕

油炸流水線170℃時， 放入熟化的魚糕， 45秒即可出鍋脫油。

5、速凍包裝

油炸魚糕攤開風冷後， 速凍包裝。

6、營養價值

魚蛋白由鹽溶性蛋白， 水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。 自古無魚不成宴， 魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點， 一直被人們所喜愛。 科學研究表明：魚為益智食品， 對於兒童的智力發育， 中年人緩解壓力， 提神醒腦， 老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用。 [1]