營養飲食

優酪乳麵包的做法烤箱

優酪乳有助於消化, 加入乾果和蜂蜜後, 味道特別好。 我沒想到優酪乳會做麵包。 麵包柔軟, 易於食用。 我沒想到優酪乳會和麵包混在一起。 優酪乳麵包是一種麵包, 主要材料是麵粉、原味優酪乳、植物油(或黃油)等, 麵包適合所有年齡段, 它需要在烘烤過程中烘烤到表面金黃。

食材明細

高筋麵粉210克 ;低筋麵粉90克;煉奶30毫升;優酪乳105克;即溶酵母(最好用耐高糖酵母)3克;水30毫升;細砂糖60克;鹽5克;無鹽黃油60克

優酪乳麵包的做法詳細步驟

第1步

將30毫升溫水和即溶酵母混合, 再將除黃油外的所有材料倒進柏翠麵包機的桶內, 用筷子稍為攪拌一下。

將麵包桶裝回麵包桶上, 開啟和麵功能, 和麵15分鐘。

第2步

加入黃油後, 再開啟和麵功能, 和麵30分鐘。

揉好的面有手團成圓形。

第3步

裝成密封袋, 擠出袋內的空氣, 放冰箱進行冷藏發酵(如果是有時間, 就直接放溫暖處進行第一次發酵)。

發酵好的麵團, 按壓排氣, 分成兩等份, 進行中間發酵約20分鐘。

第4步

做完中間發酵後, 取麵團擀開。

拉開麵團左邊往內折起至1/2處。

第5步

再把右邊往內折起至1/2處。

將折口處朝下, 放烤盤上。

第6步

放入烤箱中, 開啟發酵模式, 做最後發酵。

最後發酵完成後, 用剪刀在麵團上剪出橫線, 再在麵團上刷上一層簿蛋液, 放進預熱至180度的烤箱中, 烘烤20分鐘即可。

優酪乳麵包的做法小貼士

1、製作步驟第5步把優酪乳和麵粉混合的時候, 一開始會有一點粘手, 但揉20-30秒後就不會粘手了。 切記切記揉的時間一定不要超過30秒,

否則麵包的組織會變得粗糙難吃。

2、一定不要減少泡打粉的量, 否則無法保證麵包膨發的程度。

3、麵團做好後, 要儘快放進烤箱, 否則也可能會影響麵包的膨發。

4、如果把優酪乳換成無糖優酪乳, 省略細砂糖, 就成了糖尿病朋友也適宜吃的無糖小圓麵包。

5、烤好的小圓麵包, 錶殼酥脆, 內部鬆軟, 非常可口。 但要注意一定要趁熱吃, 否則口感會大打折扣的