夏季吃“苦”也有講究

夏天到了， 上火最易纏身， 此時很多人就會買兩根苦瓜或涼拌或清炒以敗火。 這吃苦也有講究， 不要以為吃得苦中苦就能換來甘中甜。

從中醫角度講， 苦味食物都屬於寒涼性質， 具有清熱瀉火、燥濕健胃的功效， 因此特別適合於在炎熱的夏季食用。 

並不是任何人都能吃苦， 體質比較虛弱者不宜食用。 一般來說， 老人和小孩的脾胃多虛弱， 不適宜過多地食用苦味食物。 脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物， 否則會加重病情。

淡淡的苦味具有健脾開胃的作用， 歐洲人在宴會前喝的開胃酒， 就有淡淡的苦味， 用來增強人的食欲。 對於夏季食欲不好的人來講， 苦味食物可健脾開胃。 但過重的苦味或進食苦味食物過多， 就會引起胃部不適、噁心、嘔吐或泄瀉等副作用， 所以吃苦味食物要適量。

不同的苦味食物要區別對待。 所謂“苦味食物”是因為食物中含有某些苦味的化學成分，

苦味就在於此。 有些苦味食物所含有的是對人體有益的苦味化學成分， 如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的作用， 芹菜中的芹菜苷有降血壓作用， 茶葉中的生物鹼和多酚類物質有提神和抗氧化作用等， 適量地進食對人體有益。

而有的苦味食物含的則是對人體有毒的化學物質， 例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的， 所含的是具有苦味的甜瓜毒素， 一旦食用會引起胃疼、嘔吐、腹瀉， 嚴重者可危及生命。 張教授說， 臨床上就曾有因誤認為甜瓜根部的苦味有消暑清熱作用， 進食引起中毒的報導。 另外， 苦味的黃瓜也含有毒素， 不能食用。