​芋頭燒排骨怎麼做？

芋頭當中含有豐富的維生素和蛋白質等營養成分， 對身體吸收營養有很大的幫助， 在礦物質含量當中是很高的了。 而且芋頭可以跟很多食材搭配吃， 尤其是芋頭燒排骨做出來的味道更是一級棒， 排骨對於補鈣是有很好的幫助的， 跟芋頭結合更是不錯。

食材：芋頭750克、排骨500克、油40克、李錦記秘制紅燒汁30克、李錦記天成一味醬油70克、薑3片、蔥花少許。

1.李錦記秘制紅燒汁和天成一味醬油的使用比例是3：7的比例， 即3份紅燒汁和7份醬油即可。

2.排骨用冷水焯過洗淨瀝幹放置一旁備用。

3.中火起鍋下油， 油熱後把薑片和排骨放入鍋中煸炒一下， 再加入李錦記秘制紅燒汁和天成一味醬油翻炒兩分鐘。

4.加沒過排骨兩倍的水大火燒開， 轉小火加蓋燒45分鐘。

5.現在來處理芋頭， 取一大些的菜盆， 加些鹽和水， 戴上膠手套， 用鋼絲球擦去芋頭皮。 然後洗淨備用。

6.排骨煮45分鐘差不多酥爛了， 就可以放入芋頭， 轉中火加蓋將芋頭燒透， 差不多二十至三十分鐘。

7.然後大火收汁裝盤， 點綴蔥花上桌即可使用。

小貼士

之所以調整兩種醬油的比例， 是因為燒排骨不需要考慮肉皮上色的問題。 不調整做出的菜顏色就太深了。 這個菜譜製作時， 食材和調料我都有秤量， 不需另外加鹽， 調料的使用， 根據食材多少換算調整就可以了。 口重的適量加鹽調味。 洗芋頭時要戴上手套， 不然手會癢的。