椰蓉月餅製作方法

因為中國地大物博， 每一個地方人們的口味都是各不相同的， 因此， 月餅的口味也是五花八門的。 但是， 在整個中國， 人們都喜歡吃椰蓉月餅， 因為椰蓉可以給人們一種甜甜糯糯的感覺， 脆脆的口感感覺， 讓人唇齒留香， 因此， 很多人都喜歡吃椰蓉月餅。 那麼， 椰蓉月餅製作方法是什麼樣子的？

原料：椰蓉130克， 佳樂椰漿30克， 糯米粉50克， 細砂糖100克， 蛋黃3個， 黃油50克

做法：1、椰漿進微波爐微微加熱（叮個20秒-30秒就夠了不用太燙）， 然後取出加入全部的細砂糖（喜歡不甜可適當減量， 但是完全沒甜味的椰蓉實在是不好吃）， 攪勻， 使砂糖融化。

2、加入椰蓉， 拌勻。 此時會比較幹， 沒關係。 拌勻是很重要的， 建議用個小勺子拌。

3、黃油融化成接近液體狀（加熱不要太厲害， 否則容易油水分離）， 然後加入之前已經拌勻的椰蓉中， 再次拌勻後放進微波爐叮一下， 讓椰蓉吸收黃油的香味。 加熱後，

4、糯米粉放入無油無水的碗中， 進微波爐加熱30秒-1分鐘。 出爐後會散發出米的清香。 放涼。 這是為了讓糯米粉變成熟糯米粉。

5、把加熱過的椰蓉拌勻， 降溫， 加入熟糯米粉， 拌勻。 此時可感覺到餡料稍有黏性。

6、把3個打散的蛋黃加入已經加過糯米粉的餡料中， 一邊加一邊攪， 要把蛋黃均勻分佈到餡料中。

TIPS：

1、蛋黃可起到增色， 增香， 蓬鬆的作用。 此餡料製作的廣式月餅烤制時表面可能會微微鼓起， 這沒有關係， 密封放到餅皮回油柔軟之後， 就會變平， 或者輕壓變平也可以。

2、蛋黃一個一個加， 並按自己的需求調節餡料的幹稀程度。 若需要較幹， 可只加2個蛋黃， 反之亦然。 次餡料口感較鬆脆， 吃得到椰蓉的顆粒感。

3、可用糖粉替代細砂糖， 拌勻更容易。

4、用不完的餡料可放入冰箱保存， 亦可單獨製作黃金椰子球。

5、使用微波爐加熱的時候， 可短時間多次加熱， 注意掌握加熱程度。

6、不要在餡料還很燙的時候加入蛋黃， 不容易拌勻。

椰蓉月餅製作的過程並不是十分的困難， 但是， 有很多工序都需要一些極其專業的工具才能夠完成， 因此， 大家在自己家裡進行製作的時候， 無需刻意要求完美， 儘量利用手頭的工具去進行製作， 這樣子也可以製作出美味的椰蓉月餅來。