六月高考季 營養要給力

洋花蘿蔔鴨腿湯

什錦涼拌菜

豆香獅子頭

六月份， 進入了高考季， 高考臨近， 家有考生的家長們都在絞盡腦汁地為孩子們準備各種營養豐富、科學健康的菜肴， 作為一個過來人， 下面一葷一素一湯三道美食與媽媽們分享。

豆香獅子頭

毛豆富含植物蛋白質， 豆渣富含粗纖維， 加入適量枸杞， 和肉類同烹， 肉品中豐富的微量元素， 高營養的食材， 均可起到補腦益智， 提高考生免疫力， 保持精力充沛的作用。 菜品養眼， 採取無油蒸制的方法烹飪， 營養不流失， 口感不油膩， 可增進食欲。

材料：豬肉糜250g、毛豆200g、枸杞適量、豆渣25g 、老抽、蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉、豉油

做法：1、將豬肉糜、豆渣用蔥薑、料酒、老抽、胡椒粉、花椒粉等調料拌勻， 醃漬入味做成肉餡；2、將肉餡搓成獅子頭，

什錦涼拌菜

黃瓜富含多種維生素， 茶幹是豆製品富含植物蛋白， 而杏鮑菇則含有人體必需的微量元素， 加上聖女果的番茄紅素和筍片中的粗纖維， 共同涼拌後， 菜肴高蛋白、低熱量， 多種營養元素共融， 提高了菜肴品質， 爽口開胃。

材料：黃瓜1根、筍片50g、荸薺5顆、杏鮑菇100g、茶幹2塊、聖女果5顆、蒜末、鹽、豉油、白胡椒粉、麻油

做法：1、將黃瓜洗淨切薄片， 用鹽醃漬入味；2、將筍片、杏鮑菇、荸薺用水煮熟後撈出瀝水備用；3、聖女果洗淨， 切丁用兩頭；茶幹切塊；4、將所有的蔬菜共同入盤，

洋花蘿蔔鴨腿湯

鴨肉性涼， 屬低脂高營養的肉品；洋花蘿蔔富含多種維生素， 與鴨腿同煨湯， 既可去鴨膻， 又能降低肉類的脂肪含量， 加上青菜芯的點綴， 湯品養眼， 不油不膩， 鮮爽開胃， 可有效地補充炎熱天氣中的水分流失， 保持身體的營養均衡。

材料：鴨腿2只、洋花蘿蔔250g、青菜2棵、料酒、蔥薑、鹽、花椒粉、胡椒粉、豉油

做法：1、將鴨腿剁小塊， 洗淨後用開水焯過， 撇去浮沫；2、洋花蘿蔔洗淨去蒂， 青菜取芯備用；3、將鴨腿和洋花蘿蔔一同放入砂鍋內， 加料酒、花椒粉、胡椒粉、豉油等大火煮開後， 文火慢燉；4、待肉酥、蘿蔔綿軟後， 加入青菜芯、鹽， 煮開後， 即可裝碗食用。