紅棗放冰箱保存可以嗎

紅棗是人們常吃的一種食物， 而且經常吃紅棗能夠改善人體的體質， 提高人體免疫力等。 但是紅棗的儲存的方法應該是需要注意的， 因為紅棗如果不能正確的儲存， 會影響紅棗的口味。 紅棗買多了之后就， 一定要保存好， 那么紅棗放冰箱保存可以嗎？

紅棗放可以冰箱嗎

紅棗可以放進冰箱。 一般都可以保存一年左右都沒有問題， 保存的方法要得當才會使保存的時間長久。 溫度是影響棗儲藏壽命的最主要環境因素。 在一定溫度范圍內溫度越低儲藏效果越好， 0度以下， 棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下， 同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。 貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理， 預冷前把庫溫降至-2度， 預冷時保持庫溫內溫度0度， 同時用TBZ煙霧劑3-6g/m熏蒸殺菌消毒， 棗果預冷后在庫內裝箱， 向內襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。

大棗入庫后要快速降溫， 要求儲藏溫度為0度， 庫房溫度為-1度為宜。

新鮮紅棗放可以冰箱嗎

新鮮紅棗可以放冰箱保存， 應該放冷藏室， 原因有以下兩點：

1、新鮮的紅棗含有很高的水分， 如果放入冷凍室， 低溫會破壞紅棗的組織， 時間長了紅棗就不能吃了。

2、而冷藏室， 一般是恒溫狀態在保持著紅棗的水分原始狀態， 這個溫度剛好與紅棗的水分活度一直， 即不破壞紅棗組織， 也不散失紅棗水分， 而且紅棗的活度值也剛剛好。

紅棗的保存方法

一、冷藏法

貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理， 預冷前把庫溫降至-2度， 預冷時保持庫溫內溫度0度， 同時用TBZ煙霧劑3-6g/m熏蒸殺菌消毒， 棗果預冷后在庫內裝箱， 向內襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。 大棗入庫后要快速降溫， 要求儲藏溫度為0度， 庫房溫度為-1度為宜。

溫度是影響鮮棗儲藏壽命的最主要環境因素。 在一定溫度范圍內溫度越低儲藏效果越好， 0度以下， 棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下， 同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。

然而溫度低于棗果的冰點， 則會對棗果產生凍傷， 不同棗果的冰點不同， 還有待進一步研究。

二、傳統的保存大棗的作法

主要是把鮮棗曬成紅棗或制成醉棗和蜜棗等加工品， 用來保存， 紅棗雖然含糖量高切耐貯運， 但VC含量僅為0.12~0.19%mg/g，

減少到鮮棗的VC含量的5%以下， 蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g， 但加工用的鮮棗應供應期短嚴重影響了蜜棗的產量。

三、氣調法

通過調節大棗儲藏環境中的氣體成分， 能調節果實的呼吸， 并抑制微生物的成長繁殖， 從而達到保鮮的目的， 目前， 氣體成分對于大棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致。