苦瓜怎麼做不苦，好吃有營養

2017-02-26

夏天天氣炎熱，在飲食上清單開胃還解暑的菜比較受歡迎，而苦瓜就是一個絕佳的選擇，但是有做過苦瓜的人估計都深有體會，就是苦瓜做出來太苦了，從而影響到味道和食欲，那麼苦瓜怎麼做不苦又好吃呢?

苦瓜怎麼做好吃?大家推薦幾個苦瓜怎麼做好吃的方法：

一、方法是用開水焯一下可以去除苦味，另外一種就是用鹽稍醃，主要的做法是：1、將苦瓜洗淨一剖為二，刮去內瓤，切成薄片，用鹽給醃著;2、把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。因為苦瓜很多的苦味成分都在瓤裡面;3、用清水沖洗，晾乾水

二、美味的做法

第一道：金沙苦瓜的做法

原料：苦瓜，鹹蛋黃

做法：

1、處理苦瓜，瓜苦洗乾淨，對半切。切了對半後在對半切;

2、用刀切除苦瓜的內膜，要切乾淨些，不能留著內膜，不然會很苦的，把去內膜的苦瓜切條;

3、處理蛋黃，把鴨蛋黃取出，這步很重要，蛋黃上撒些白酒去腥，放入微波爐裡熱15分鐘。然後取出用個方便帶，壓碎冷卻待用;

4、再來進一步處理，苦瓜不苦，要用鹽來處理。鍋中加水，燒開加鹽。然後倒入切好的苦瓜條，氽燙個啊3到4分鐘，撈出，要瀝幹水分;

5、鍋中放底油，油熱開小火，倒入待用的蛋黃，

用鍋鏟壓，不停的攪動。一定要小火，不然會焦的。加大蒜2到3顆，加蔥斷;

6、轉大火，倒入苦瓜，加一點點的鹽，加點糖，加點胡椒粉也可以，攪拌均勻就可以上菜了。

第二道：苦瓜炒蛋的做法

原料:苦瓜1根、雞蛋2只、油、鹽

苦瓜炒蛋的做法:

1、先將苦瓜去內蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小塊、然後放入冰塊,冰5個小時(這步是關鍵);

2、取出冰了5個小時的苦瓜,然後切成沫,加入2個雞蛋,拌勻,加入基本調味料,但是沒放糖;

3、取平底鍋,放少許油燒油後,倒入拌勻的苦瓜與雞蛋,然後就像炒雞蛋一樣炒炒就可以了。

第三道：金麥釀苦瓜

食材配料：南瓜、黃油、苦瓜、糖桂花、枸杞

金麥釀苦瓜做法：

1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;

2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化;

3)放入麥片，小火炒香;

4)放入南瓜泥，翻炒均勻;

5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用;

6)苦瓜洗淨，切片，挖去內芯;

7)鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙;

8)1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。