小炒野豬肉怎麼做好吃
野豬肉和家豬肉有一定的區別, 野豬肉的纖維相對比較粗, 另外會有一定的土腥味兒, 所以說在做野豬肉的時候, 最好要醃制一下, 這樣能夠把裡面的土腥味道醃制掉。 另外在炒的時候可以加入野山椒, 這樣炒出來的味道會更好, 在小炒野豬肉的時候, 最好選擇爆炒, 口感非常的不錯。
主料:野豬肉。
輔料:香芹、野山椒、紅椒、蔥薑。
調料:鹽、味精、糖、料酒、水澱粉、食用油。
做法
1、野豬肉洗淨後切絲備用。
2、肉絲用鹽、料酒、水澱粉上漿備用。
3、香芹切段、紅椒切軲轆、蔥薑切末備用。
4、鍋中做油, 6成熱時下入蔥薑炒香。
5、下入野豬肉絲大火爆炒至斷生後烹料酒。
6、下入野山椒、紅椒炒勻後加鹽、味精、糖調味。
7、繼續翻炒約30秒後勾薄芡即成。
小訣竅
1、野豬肉絲要切得均勻一些。
2、注意全程旺火爆炒才能炒出香濃的味道。