牛肉豆腐的做法有哪些？

牛肉豆腐如何做味道才更加的純正， 能夠讓我們享受到極致的味道， 其實對於方法技巧的瞭解是必須的， 因為燉煮牛肉豆腐的時候所需要的各種調料， 以及火候的掌握都應該講究。

方法一、

食材食譜熱量：402.9(大卡)

主料牛肉200克豆腐100克

方法/步驟

1、 將牛肉按紋路的垂直方向切成片

2、 用生抽、料酒、白糖、幹澱粉、鹽與切好的牛肉片拌勻， 按照同一方向快速攪拌3分鐘， 然後再牛肉上倒一層生油， 醃上30分鐘以上。

3、 辣椒切成末， 蔥切細。

4、豆腐切成片鋪在盤裡， 加入高湯或者雞精兌水， 放點鹽， 剛好淹沒過豆腐就可以， 放在沸水鍋裡蒸3分鐘。

5、 鍋裡放油， 燒至5成熟， 倒入醃好的牛肉， 辣椒末迅速翻炒， 待牛肉變色， 加入蔥花就可以了， 注意剛才牛肉在醃制過程中已經放入調料了， 炒的時候就不用加調料了。

6、 把炒好的牛肉裝到蒸好的豆腐上。 一份味道極佳的牛肉豆腐就成功了。

方法二、

牛肉燉豆腐的做法：

1. 牛肉切小塊， 入沸水中過一下， 去除血水；

2. 豆腐切成小長方塊， 分別放入盤中待用；

3. 鍋上火， 注入花生油燒熱， 下蔥花、薑片、牛肉炒幾下；

4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟（我一般是用高壓鍋燉熟）；

5. 然後加入豆腐燉熟即可。

6.最後再放點香菜和香油味道更鮮美。