花生牛軋糖的做法

因為現在我們的生活品質和物質方面都提高了， 所以現在我們可以花錢買到任何我們想要的東西， 而現在這個社會多了浮誇， 少了冷靜。 很多人想吃什麼東西首先想到的就是在哪兒買， 卻沒有想到自己會怎麼做， 所以也導致很多人是嘴上說的起勁， 手上功夫一點也沒有。 這樣就造成了很多人眼高手低， 做事情拖拖拉拉， 養成了不良習慣。

花生牛軋糖是我們常吃的一種糖， 這種糖吃上去有著濃濃的奶香味， 同時又不會感覺太膩， 其中加上花生的調和， 讓人忍不住就吃了很多。 而有些控制身材的妹子不知不覺吃了那麼多糖分， 擔心會不會長胖。 下面我們來看看花生牛軋糖是怎麼做出來的吧。

花生牛軋糖

材料

原味烤花生仁400g， 麥芽糖， 白砂糖各200g， 鹽1茶匙(5g)， 蛋清1只， 牛油紙1大張

做法

原味烤花生仁搓去外層紅皮待用。

蛋清放入較大的容器中， 用打蛋器沿同一方向攪打至硬性發泡(即蛋清顏色雪白， 質感像棉花一樣蓬鬆， 提起打蛋器會有2-3cm的尖峰挺直不下垂)。

將麥芽糖和白砂糖倒入小煮鍋中， 加入70ml冷水， 以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠， 約140℃(如果沒有廚房專用溫度計， 可將一滴糖汁滴到冷水中， 如果糖汁能迅速凝結成塊， 且用手掰凝結的糖塊感覺質地脆硬即表示可以了)。

將煮好的糖漿緩緩倒入打發的蛋白中， 邊倒邊攪拌， 倒完後繼續勻速攪打。

一直攪打到感覺快攪不動了， 蛋清糖將快成一坨了， 加入烤花生仁， 慢慢攪拌均勻， 用手摸時覺得幹而不黏手， 這時將整個糖團倒在牛油紙上。

用牛油紙將整個糖團包好， 壓成約2cm厚的扁方塊，

以上就為大家介紹到這裡， 其實花生牛軋糖的製作過程也是一個慢工出細活的過程， 因為乳製品如果在製作過程中不加以攪拌的話， 就會凝固成一塊， 到時候再拿出來可就沒那麼簡單了。 所以在製作過程中要一直攪拌， 如果感覺吃多了牛軋糖的話， 最好在吃過後做一些運動把熱量消耗掉。