隔水蒸鴨的做法

鴨肉的味道是非常特點的， 而且製作方法也有很多， 比如爆炒和清蒸以及燉湯等等， 但是很多人為了讓鴨肉中的營養物質更好的保留， 就會選擇隔水蒸鴨的方法來進行製作， 製作後的鴨肉非常的軟爛， 味道也比較鮮美， 適合大多數人群， 那麼讓我們來看看隔水蒸鴨的做法有哪些?

第一， 隔水蒸鴨的做法有哪些?採購新鮮的鴨子哦， 最好能自己處理鴨子。 準備好鴨肉， 幹香菇提前泡發， 洗淨， 擠幹水分。 鴨肉冷水下鍋， 加入幾片生薑， 少許料酒， 陳醋， 水開後再煮幾分鐘， 撈出， 用清水沖洗乾淨。 將香菇和鴨肉放入碗中， 加幾片生薑， 少許鹽， 生抽， 再倒入適量清水。 電高壓鍋中加入清水， 將碗放入。 蹄筋模式， 蒸60分鐘(每家的鍋品牌不一樣， 自由調節)。 蟲草用牙刷輕輕的刷洗， 刷去上面的塵土， 沖洗乾淨。 將蟲草放入蒸好的鴨肉中， (這個時候可以試試湯的鹹淡，

不夠味再適量添加一點鹽)再按下煮飯模式， 8分鐘即可。

第二， 兩斤左右老鴨一隻， 生薑切片備用， 山藥去皮， 滾刀切成大塊， 洗淨備用， 老鴨湯料一包。 煮一鍋開水， 下入老鴨抄至斷生。 將鴨子撈起， 倒掉煮過的水， 重新換一鍋清水， 下入老鴨， 生薑， 毛哥老鴨湯料，

蓋上高壓鍋蓋， 大火燒上汽後， 改小火燉20分鐘， 放汽開蓋， 下入山藥， 再次蓋上鍋蓋， 大火燒開後改小火燉煮10分鐘， 用湯碗盛出， 一鍋香濃的老鴨湯就做好了。

隔水蒸鴨的做法有哪些?冬瓜不要去皮， 洗淨後切厚塊。 其它食材洗淨.老鴨洗淨斬件， 如果怕油膩可將鴨皮及肥油去除，

放入沸水中焯至斷血水撈出， 用清水洗淨， 以去除鴨的腥臊味。 荷葉用沸水稍焯一下.將老鴨、冬瓜、茨實、薏米、荷葉、蜜棗、薑片放入煲內， 加適量清水燒開後， 轉小火煲3個小時， 加鹽調味即可。