蒜蓉芥蘭的做法

芥蘭含有物質元素， 很多酒店也會有這道青菜， 其做法大多是蒜蓉為主， 而蒜蓉芥蘭的做法也并不復雜， 除了芥蘭和蒜之外， 還要準備蔥、蠔油以及蒸魚豉油等， 具體做法也分為幾步， 大家在做的時候要注意芥蘭炒幾后變成青翠色就可以了， 配料也要注意比例， 尤其是鹽不要加多。

原料

·芥蘭500克 ·蒜1頭

·蔥1棵 ·蒸魚豉油3克

·蒜2瓣 ·蠔油2滴 ·雞精2克

·精鹽5克 ·白糖2克 ·白酒適量

做法

制作步驟一、

1、將芥蘭洗凈去葉， 斜刀切段備用;

2、蒜剝去外皮， 切片， 蔥洗凈切末備用;

3、凈鍋置旺火上加入少許底油燒熱， 倒入切好的芥蘭， 迅速翻炒幾下， 見芥蘭顏色變青翠時加入蒸魚豉油、白糖、蒜片， 在滴入蠔油， 調入雞精和精鹽烹入白酒， 來回拌勻， 出鍋撒上蔥碎即可。

制作步驟二、

主料：芥蘭500克、蒜1頭

輔料：食鹽3克、生抽5克、植物油適量

1. 將芥蘭去除外面表皮， 將芥蘭切片， 切好的芥蘭放入鍋中氽燙， 滴入少許食用油和食鹽， 氽燙至八分熟后撈出

2. 氽燙好的芥蘭撈出后快速投入冷水中， 鍋內倒油后放入蒜蓉爆香

3. 倒入瀝干水的芥蘭片翻炒， 出鍋前加放少許生抽調味即可。

菜品特色

入口爽脆， 嚼之清甜。

小貼士

1、采后的芥蘭不要過水， 這是保持菜苔柔軟爽口的關鍵;

2、芥蘭菜有苦澀味， 炒時加入少量糖和酒， 可以改善口感。