擺攤鐵板香豆腐的做法

現在的美食層出不窮的， 在大街上的小攤做的美食就很不錯。 比如鐵板香豆腐， 它是一道很美味的民間小吃， 在每個城市的美食街基本都能看到。 豆腐的嫩滑配上辣椒， 再點綴一點蔥花， 看著就很有食欲。 吃在嘴裡， 就會有一股香味刺激著你的味蕾。 總之到美食街不吃鐵板豆腐的話就太遺憾了， 那麼擺攤鐵板香豆腐的做法是什麼呢?

1、原料：北豆腐半塊 鹽 植物油麻辣鮮白胡椒粉 孜然粉 白芝麻 香蔥 辣椒 香油

做法：北豆腐切2釐米厚的薄片， 熱鍋中倒入3湯勺植物油， 油溫成熱;煎表面金黃後， 在豆腐中間用筷子紮幾道小口， 為了讓豆腐更加入味。 放入豆腐煎3分鐘翻面;待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面， 孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。 油鍋一邊炸些辣椒絲， 將辣椒絲炸到酥脆盛出;豆腐淋上香油用鏟子切成兩釐米寬的段， 盛出擺盤。 撒上香蔥即可。

2、原料：北豆腐， 花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥

做法：北豆腐沖洗乾淨， 切1.5cm厚片;花椒粉， 辣椒粉， 鹽， 胡椒粉混合均勻;油鍋燒熱， 依次放入豆腐塊， 中火慢煎。 煎至豆腐皮焦黃， 翻面繼續煎;豆腐煎好， 撒混合調味粉。 調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可， 不要太多。

撒蔥花， 關火。

3、工具/原料：豆腐 (300G)， 油 (適量) 鹽 (適量)， 味素 適量， 高湯 適量， 自製鮮辣粉 適量

方法/步驟：

白豆腐放在冷藏室冷藏24小時， 倒去水分， 用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片， 將多餘邊角修整齊， 豆腐切成5cm見方的小塊， 將豆腐用清水清洗雜沫， 浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時，

用消過毒的竹簽小心的將豆腐串起來， 平底鍋燒熱， 將所有的油加入下豆腐串， 大火煎制2分鐘， 將多餘的油倒出， 中火慢慢烤制， 直至豆腐兩面金黃， 撒鮮辣粉， 兩面各烤15秒， 起鍋即可