爆漿雞排做法步驟

雞肉是我們生活中非常重要的一種食物來源， 雞肉的味道也是非常的美味的， 基本上所有的國家和家庭都會將雞肉作為餐桌上的主力食材， 而雞肉的營養非常豐富， 適合用於孕婦的滋補， 效果非常不錯， 雞肉的烹飪方法是非常多的， 爆漿雞排就是一種比較有特色的做法， 下面就來看看爆漿雞排做法步驟介紹吧。

1.雞胸肉是雞身上動的最少的部位 所以肉質較柴較硬 想要炸出酥嫩的雞扒 就要給肉先處理一下， 逆著肉的紋理劃幾刀 然後再劃十字花。

2.調醃料：生抽100毫升 料酒100毫升 少許糖 少許椒鹽料 沒有椒鹽料可以用胡椒粉花椒粉加少許鹽 調勻後雞肉放進去醃制20分鐘。

3.做出香酥的雞排面衣非常重要 要兩層面衣， 第一層 先裹上薄薄一層低筋麵粉 沒有低筋麵粉可以用普通麵粉和玉米澱粉按4比1的比例攪拌均勻， 第2層沾薄薄的蛋液 然後沾上麵包糠，

4.大火燒熱油到170度， 丟一點麵包糠進去 馬上浮起來並且冒泡就說明油溫可以了 然後放入雞排 換中小火炸6-8分鐘。

5.雞排內裡熟了以後開大火炸個幾秒把肉裡和麵衣的油炸出來 關火撈出瀝幹油即可。

6.在紙巾上吸一下油 切塊淋上番茄醬即可。

爆漿雞排做法是比較簡單的， 而且這種方法烹飪出來的雞肉是非常的美味的， 基本上是每個人都喜愛的一種菜品， 由於雞肉在我們的生活中具有重要的地位， 因此， 人們對於雞肉的喜愛程度非常高， 所以會不斷的推出各種新式的雞肉烹飪方法。