養生提醒，7類食物忌生吃！

在生活中， 一些食物可以生吃， 而且生吃更健康， 但是有些食物一定不能生吃， 必須要煮熟， 不然生吃會造成身體上的傷害。

1、忌生吃豆漿

豆漿味美可口， 其營養價值並不比牛奶低。 但飲用未煮沸的豆漿， 可引起全身中毒。

2、苦杏仁、竹筍及其製品、木薯及木薯製品等食用植物中含有氰甙， 不宜生吃。

香港食品安全中心對常見食用植物檢測發現， 苦杏仁（北杏）、竹筍、木薯及亞麻籽樣本的氰化物含量範圍為9.3-330毫克每千克 。 氰甙本身是無毒的， 但當植物細胞結構被破壞時， 含氰甙植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氫氰酸（氰化物）。 氫氰酸可引起人類的急性中毒， 嚴重者可導致死亡。 所以， 這類食物是嚴格不能生吃的。

3、很多豆類蔬菜含有凝集素， 不宜生吃。

很多豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質， 叫做植物凝集素， 簡稱凝集素。 生吃含有凝集素的豆類食物會引起噁心、嘔吐等症狀， 重則可致命。 不過， 凝集素在加熱處理時均可以被破壞， 所以， 四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。 但是豌豆中不含有這種紅細胞凝集素， 可以生吃。 在不能分辨的情況下， 避免生吃豆類。

常見豆類蔬菜中適合生吃的有豌豆以及其變種荷蘭豆和甜豆。

4、生食海產品要注意適量

生食海產品可能導致維生素B1缺乏， 要注意適量。 維生素B1（硫胺素）是B族維生素的一種， 它在體內雖然很少， 但是缺乏時容易患腳氣病。 一些宰後的魚類和甲殼動物中存在一種能夠分解維生素B1的酶——維生素B1水解酶（又叫硫胺素酶）。

5、忌吃生雞蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合後， 會阻礙人體對生物素的吸收。 生雞蛋還常含有沙門氏菌，

6、忌生吃鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿， 進入人體形成氧化二秋水仙堿， 極毒， 食用3-20毫克就可致死。

7、忌生吃荸薺

常吃生荸薺， 其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上， 可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。