青豆炒肉怎麼做？美食專家介紹方法
在青豆的眾多吃法中， 青豆炒肉算是比較常見的一道美食了， 但是， 別以為做這道菜非常簡單， 因為很多人做出這道菜並不滿意， 可能是沒有掌握正確的方法， 所以下面這些技巧有必要瞭解。
一、青豆炒肉的做法
主料：新鮮青豆， 豬肉， 紅椒(青椒也可)。
調料：鹽少許， 胡椒粉3/4小勺， 老抽2勺， 蔥薑少許。
做法
1、青豆放滾水內過一遍， 備用， 紅椒切小塊。
2、豬肉切片加鹽， 老抽， 胡椒粉（可加少許味精）醃制15分鐘。
3、鍋內熱油， 加蔥薑煸炒， 放肉炒至八成熟， 加青豆， 紅椒炒至肉熟即可出鍋.
二、青豆炒肉粒的做法
1.豌豆剝好， 用清水過篩瀝幹
2.豬肉切成粒狀
3.用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉醃制20分鐘
4.鍋內倒油， 燒熱後， 倒入蒜末炒香。 放肉粒炒至七成熟盛盤備用
5.倒入青豆， 加入一小勺清水蓋上鍋蓋， 中小火燜制3分鐘
6.至青豆將熟， 倒入肉粒翻炒至熟
三、飲食小常識
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分， 對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
3、在挑選青豆粒時， 不能輕信個大顏色鮮豔的。 真正的青豆浸泡後不會掉色。 購買青豆後， 可以用清水浸泡一下。 如果有未被染透的“青豆”， 一剝開， 裡面的芽瓣是黃色。
