銀耳要泡發多久？

銀耳也經常被大家稱為是白木耳， 銀耳的營養是非常豐富的， 特別適合在秋季食用， 具有補腎益氣， 美容養顏的作用， 大家購買的銀耳基本上都是幹的， 一般情況下， 銀耳在製作的時候， 是需要先進行泡發的， 泡發之後才可以用來烹飪的， 銀耳泡發是很講究的， 如果時間太長是會流失營養成分的。

1、銀耳用冷水還是熱水泡發

銀耳一般用涼水泡發， 涼水泡發銀耳的時候， 把銀耳的耳根朝上， 然後水全部浸沒銀耳， 等銀耳完全泡發之後就可以進行下一步烹飪了， 除了涼水之外， 如果趕時間也可以用溫水， 當然最好還是用涼水泡發比較好， 不建議用熱水泡發銀耳。 因為銀耳中含有豐富的維生素， 而高溫會破壞維生素， 導致銀耳中部分營養物質流失， 並且高溫泡發還會影響銀耳的口感， 當然如果不計較這些， 特別趕時間的話， 可以用熱水。

2、銀耳要泡多久

前面就有提到泡發銀耳有涼水， 溫水， 熱水三種， 而根據水的溫度不同， 泡發銀耳的時間也有所不同。 涼水泡發銀耳一般要3-4個小時， 銀耳經過充分泡發， 吸滿水分之後進行燉煮， 可以煮出有黏質的口感;溫水泡發銀耳一般要1-2個小時之間;而熱水泡發銀耳只需要半個小時左右。

3、銀耳泡發的過程

其實銀耳泡發的過程是比較簡單的， 就是把銀耳泡在涼水裡， 讓水淹沒過銀耳， 而在泡發的過程中最好隔一段時間換水一次， 可以清洗掉附著在銀耳上的灰塵和雜質。 等泡發好的時候， 摘取掉銀耳的根部，

4、泡發銀耳可以過夜麼

這裡不建議隔夜泡發銀耳， 就像木耳的泡發不過夜一樣， 因為銀耳營養豐富， 泡發時間過久， 容易造成細菌滋生。

在煮銀耳的時候可以根據自己的喜好添加紅棗， 冰糖之類的食物， 而銀耳如果想煮出那種粘稠的口感， 那麼前提就是銀耳要完全的泡發， 這樣才會煮出粘稠的口感。 除了泡發銀耳不要過夜之外， 煮好的銀耳最好也能夠當天吃完， 根據自己食用的量來泡發銀耳， 儘量做到吃多少泡多少。