油炸臭豆腐的做法大全介紹

相信大家對於臭豆腐都非常的喜愛， 但是在外面買的臭豆腐有一定程度都是不太乾淨的， 所以很多人都會有著這方面的顧慮， 可自己在家中的時候卻不太會去製作， 臭豆腐也會是有很多種做法的， 下面我們就一起來瞭解一下油炸臭豆腐的做法介紹。

製作工藝

1. 將青礬放入桶內， 再倒入沸水用棍子攪動， 然後放入豆腐， 浸泡2 小時後撈出冷卻；

2. 再放入鹵水中， 主要還需看胚子的軟硬， 硬的可多泡一下， 輕的則少泡一些時間；

3. 鹵好後取出， 用冷開水稍洗一下， 裝入篩子內瀝幹水分， 洗後的水留著繼續洗， 洗到水濃時倒入鹵水內；

4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；

5. 將油燒沸， 鹵好的豆腐逐塊下入油鍋， 炸約5 分鐘， 成外焦內嫩撈出；

6. 瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼， 將兌好的辣油汁調勻， 淋在豆腐眼內即成。

做法2

製作材料：

主料：豆腐(北)1000克

調料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克

特色：聞起來臭， 吃起來卻香， 外焦裡嫩， 香辣味美。

做法：

1、將青礬放入桶內， 再倒入沸水用棍子攪動， 然後放入豆腐， 浸泡2小時後撈出冷卻；

2、再放入鹵水中， 主要還需看胚子的軟硬， 硬的可多泡一下， 輕的則少泡一些時間；

3、鹵好後取出， 用冷開水稍洗一下， 裝入篩子內瀝幹水分， 洗後的水留著繼續洗， 洗到水濃時倒入鹵水內；

4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；

5、將油燒沸， 鹵好的豆腐逐塊下入油鍋， 炸約5分鐘， 成外焦內嫩撈出；

6、瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼， 將兌好的辣油汁調勻， 淋在豆腐眼內即成。

以上這篇文章為大家詳細介紹了油炸臭豆腐的做法大全，