學做涼菜鹵菜，這幾款你會了嗎?

相比較來說， 鹵菜的味道會比較好一些， 營養價值也非常高， 適合諸多人食用。 生活中常見的鹵菜有五香熗花生、涼拌一夫、素四樣、糖醋白藕、剁椒青菜等， 其操作方法都很簡單， 但是在配料的時候需要注意， 不要盲目根據書本上來， 一定要做的適合自己的口味， 這樣才會更好吃。

一、五香熗花生

花生米用涼水泡一夜， 早上起來， 你會發現花生米變胖了。 取一口鍋， 注水， 大火燒開， 放蒜薹和胡蘿蔔下去燙一下， 撈出用涼水過涼。 然後就用這口鍋， 這鍋水， 把花生米也放裡面煮， 加點蔥薑， 花椒大料， 煮大約5， 6分鐘就可以了。 花生米撈出來， 趁熱， 拌上鹽， 糖， 味精， 香油， 拌進去蒜薹與胡蘿蔔， 就OK了。 煮花生的時候， 不要放鹽， 如果放了， 就變成黑色的。

二、涼拌一夫

西蘭花用開水湯一下， 過涼， 番茄切塊， 藕切片用油炸焦， 把上面三樣放在盆裡， 拌上芝麻醬， 鹽， 糖， 醋， 味精， 香油，

三、糖醋白藕

藕切片， 找一個沙鍋或呂鍋燒開水， 藕燙大概兩分鐘左右， 撈出， 過涼， 多加白醋， 多加糖， 少放點鹽， 香油， 拌均勻。 煮藕一定不要用鐵鍋， 否則變黑， 一變黑， 雖然吃起來沒什麼變化，

四、素四樣

有粉絲， 圓白菜， 油豆腐和木耳。 蒜切片， 薑切末， 放鍋裡炒香， 下油豆腐煎一下， 然後放木耳和圓白菜炒一炒， 圓白菜發軟了， 淋點料酒， 放點鹽， 五香粉， 白糖少許， 雞精也放點， 最後把水發粉絲放進去， 找幾下就行了， 粉絲吸水， 如果用鐵鍋炒的話會粘鍋， 所以要放些水進去， 用不粘鍋的話就直接炒就行了， 最後淋點香油。

五、剁椒青菜

鍋裡放油， 下蔥薑蒜和剁椒炒香， 下青菜和蘑菇進去， 大火炒幾下， 淋料酒， 放鹽， 雞精， 白糖少許， 胡椒粉， 炒幾下就可以了。