紅燒醬油是什麼醬油類？

許多剛剛開始學做菜的新人， 常常都會被廚房裡面的大量的調味品給弄得眼花繚亂， 甚至會無法正確使用多種醬油， 醬油分為許多種， 其中有一種醬油是紅燒醬油， 許多人就會在此產生疑問， 紅燒醬油是一種什麼樣的調味品呢？它在烹飪菜肴的時候扮演了什麼樣的角色？讓小編為大家進行介紹。

紅燒醬油是一種深色醬油， 味道偏鹹、色澤比一般醬油要深的多， 含有少量的糖色， 多是在做紅燒菜肴的時候使用的。

醬油是中國傳統的調味品。 用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。 色澤紅褐色， 有獨特醬香， 滋味鮮美， 有助於促進食欲。

醬油是由醬演變而來， 早在三千多年前， 中國周朝就有制做醬的記載了。 而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。 中國古代皇帝御用的調味品， 最早的醬油是由鮮肉醃制而成， 與現今的魚露製造過程相近，

而早期隨著佛教僧侶之傳播， 遍及世界各地， 如日本、韓國、東南亞一帶。 中國醬油之製造， 早期是一種家事藝術與秘密， 其釀造多由某個師傅把持， 其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去， 形成某一方式之釀造法。

紅燒醬油的功效與作用

1.增進食欲

烹調食品時加入一定量的醬油， 可增加食物的香味， 並可使其色澤更加好看， 從而增進食欲。

2.防癌

醬油的主要原料是大豆， 大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

3.降低膽固醇

醬油含有多種維生素和礦物質， 可降低人體膽固醇， 降低心血管疾病的發病率，

4.止癢消腫

醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷， 並能止癢消腫。

醬油的營養價值

醬油的成分比較複雜， 除食鹽的成分外， 還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分， 尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸， 總量多達17種， 還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。

現在大家應該在烹飪的時候， 對於紅燒醬油不再陌生了吧， 這是一種味道比一般的醬油更加濃重的醬油品種， 是屬於烹飪重口味食物中必備的一種， 並且紅燒醬油中也會含有更多的微量元素成分， 小編建議還是要放的適量的， 因為重口味飲食會導致腸胃不適。