椒鹽排骨怎麼燉更好吃

排骨營養價值很高， 可以補充氣血， 調理脾胃， 不管是紅燒， 爆炒， 煲湯， 都是可以達到很好功效， 尤其是排骨燉的時間越長， 骨質中的膠原蛋白和骨質中營養會完全流出來融合在湯中， 所以排骨最有營養的地方就是排骨的湯汁， 排骨製作方法非常簡單， 最好吃的是幹煸， 椒鹽排骨， 既好吃又美味。

排骨的營養價值

補中益氣

中醫認為， 排骨可以補中益氣， 無論是醬排骨， 還是排骨湯， 無論是紅燒， 還是爆炒， 排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃， 合理食用排骨， 可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素， 可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸， 可以增強體力， 讓人精力充沛。

補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。

補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪， 為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸， 可以補充人體所需的營養。

滋陰壯陽

中醫認為， 排骨可以滋陰壯陽， 對於女性男性， 都是極佳的食療材料。

排骨的適用人群

一般人都可食用。

適宜於氣血不足， 陰虛納差者。

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

排骨的種類

小排

小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨， 它的上邊是肋排和子排， 小排的肉層比較厚， 並帶有白色軟骨。 適合蒸、炸、烤， 但是要剁小塊。

子排

子排是指腹腔連接背脊的部位，

子排的肉層很厚， 隔著一層薄油還連了一塊五花肉， 油脂豐厚， 肉質是所有排骨中最嫩的， 適用於多種烹調方法和口味， 只是口感略顯油膩。 適合炸、烤、紅燒， 長度以5～7釐米為宜。

幹煸椒鹽排骨

材料

仔排， 蔥， 薑， 幹辣椒， 料酒， 鹽， 油， 糖， 椒鹽

做法

1.仔排洗淨切小段

2.加入料酒， 鹽， 薑片抓勻醃30分鐘

3.鍋入油燒至6成熱， 下入排骨

4.炸至金黃色撈出， 瀝幹油備用

5.鍋留底油， 放入蔥花， 薑片， 幹辣椒爆香

6.放入炸好的排骨翻炒， 放入少量鹽， 糖翻炒均勻， 出鍋前撒入椒鹽即可

椒鹽排骨

材料

排骨500g， 紅辣椒2個， 蔥頭2顆， 蒜3顆， 薑1小塊， 椒鹽、鹽、油、白糖、料酒各適量

做法

1、洗淨所有材料， 蔥蒜切碎， 薑切片，

2、排骨洗淨切成約5CM長的小段， 加入料酒、鹽、蒜、部分薑片， 抓勻醃30分鐘。

3、鍋裡放油燒至6成熱， 下排骨炸至金黃色， 撈出瀝幹油備用。

4、鍋留底油， 放入蔥、薑片、辣椒爆香。

5、放入炸好的排骨翻炒， 加適量鹽、糖翻炒均勻， 出鍋前撒入椒鹽即可。