燉老豆腐的家常做法

喜歡吃豆腐的人都應該知道豆腐的製作方法有很多種， 而且也是一種很好的家常菜。 無論是燉豆腐還是煮豆腐， 味道都是非常好的， 可以根據個人的口味進行調製。 豆腐也可以分為老豆腐和嫩豆腐兩種， 製作方法當然是各不相同的。 口味也完全不同。 燉老豆腐的家常做法有哪些呢？

豆腐有分老豆腐和嫩豆腐， 老豆腐是鹵水點的， 口感粗， 有嚼頭， 白中透黃， 表皮多份任性。 所以燉豆腐的時候， 一般會選用老豆腐， 一來不會燉爛， 二來老豆腐吸收了湯汁吃起來更上口。 大冬天， 燉上一鍋老豆腐， 湯汁冒著沸騰的白汽， 發著噗呲噗呲的聲音， 熱騰騰， 暖洋洋的。

食材

主料：老豆腐350g

輔料：肉末50g

調料：鹽4g、雞精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美極鮮3g、野山椒5g、薑片2g、蒜片2g、蒜花2g

步驟

Step1. 鍋中燒水， 放入鹽調味， 把老豆腐過水撈出;

Step2. 鍋中熱油， 煸香肉末、蒜片和野山椒;

Step3. 鍋中加水300g， 放入鹽2g、雞精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美極鮮3g調味;

Step4. 大火把湯汁燒開再放入過好水的老豆腐;

Step5. 蓋上鍋蓋小火燜燒8分鐘後， 大火收汁10秒後放入蒜花即可出鍋。

小貼士

1、老豆腐最後撕成小塊， 這樣會容易入味一點;

營養價值

一般以鹽鹵(氯化鎂)點制， 其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，

口感很“粗”， 味微甜略苦， 但蛋白質含量最高。 儘管北豆腐有點苦味， 但其鎂、鈣的含量更高一些， 能幫助降低血壓和血管緊張度， 預防心血管疾病的發生， 還有強健骨骼和牙齒的作用

老豆腐是高蛋白， 低脂肪綠色食品。 其原材料大豆中含有豐富的蛋白質，

含有多種人體必須的氨基酸， 可以提高人體的免疫力;防止血管硬化， 因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 預防心血管疾病， 保護心臟。 豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內寄存過多脂肪的作用， 從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質， 對糖尿病有治療作用， 豆異黃酮是一種結構雨雌激素相似， 具有雌激素活性的植物性雌激素;能夠減輕女性更年期綜合症病狀， 延遲女性細胞衰老， 使皮膚保持彈性養顏， 減少骨丟失， 促進骨生成;降血脂。 老豆腐是利用大豆蛋白製成的高級營養食品， 人體可對其吸收率可達92-98% ， 老豆腐除含蛋白質外， 還可為人體生理活動提供營養。