砂鍋燜飯的做法，正確方法是這樣！

如果覺得平時的飲食太過單調的話， 不妨多學習一些美食的製作方法， 今天為你推薦砂鍋燜飯， 這是一道非常有營養又很好吃的美食， 但想要做好並不容易， 下面這些技巧需要掌握。

一、砂鍋燜飯的做法

原料

大米、臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香蔥

製作

1、用砂鍋燜飯， 水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起， 開鍋後立即收為文火；

2、並於此時將臘味碼入鍋內（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣， 浮於飯面的少許水份可以滋潤較為幹硬的臘味；

3、而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內， 添加香氣。

4、喜歡飯氣更加香味些的朋友， 可以預備一匙橄欖油或花生油， 和入少許水， 順著鍋沿倒入砂鍋。

5、這時候關鍵是不要離開爐臺周圍。

6、在最微弱的火候下；要時不時轉動一下砂鍋， 為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底；

4、總之， 最多堅持半個小時， 飯就可以收火了：飯好後， 將香蔥末撒入；

8、取出臘味， 分別切成薄片， 在砂鍋飯上淋勻美極豉油。

9、把飯裝碗後， 碼上切好的臘味就可以了。

二、砂鍋土豆燜飯的做法

1、將大米洗淨放入砂鍋， 倒入適量清水備用（比平時電飯煲煮飯略多一點點）。

2、將土豆放入油鍋炒制表面略微起皮， 再放入臘腸翻炒30秒左右。

3、將青豆、炒制後的土豆、臘腸， 連帶鍋中的油一併倒入泡米的砂鍋中。 蓋上鍋蓋， 小火燜25分鐘。

烹飪技巧

1.如果臘腸鹹味足夠， 可不放鹽。

2.砂鍋燜制味道鮮美， 也不會將鍋燒壞。

3.水量適中， 最後燜到有略微的糊味為宜， 起鍋後帶一點鍋巴的土豆飯更有嚼勁。

三、砂鍋臘腸燜飯的做法步驟

1、王家五臘腸1條大米半碗雞蛋1個香菜2棵調料：調和油食鹽少許

2、大米提前浸泡1個小時， 洗好裝入鍋裡。

3、倒入適量的水。

4、放在灶上開大火待水開在轉小火慢煮。

5、把洗淨臘腸切好備用。

6、鍋坐好把油燒熱

7、倒入雞蛋煎熟一面。

8、等米飯煮到8成熟， 碼入臘腸放入煎蛋蓋上蓋子大約8分鐘就可以出爐了.

小竅門

依然叨叨：

米提前泡可以減短煮的時間， 要用溫水煮飯哦。 砂鍋內記住抹點油防粘哦。 砂鍋熱熱的不要放在瓷磚或者灶臺上避免熱脹冷縮爆裂了。

使用的廚具：砂鍋。