涼拌芥菜的做法有哪些？
芥菜的營養價值極高， 能增強人體免疫力、解毒消腫、止痛明目、開胃消食等， 夏季裡來一道涼拌芥菜會是一種享受。 涼拌芥菜的做法很簡單， 幾步就可以搞定， 需要注意的是不要放過多的鹽， 清淡的菜肴比較適合夏季食用。
一、涼拌芥菜的做法
1、把芥菜疙瘩從罎子裡撈出來洗乾淨
2、切成細條後用清水泡10分鐘， 因為這個醃的時間不長， 所以並不是很鹹， 所以不用泡太久免得沒了味道
3、幹紅椒切碎， 拍好蒜蓉
4、用醋、味極鮮、芝麻油和芥末油調好料汁
5、鍋裡倒油燒熱， 把紅椒放油裡文火慢慢炒香
6、辣椒香味出來後關火， 把蒜蓉放鍋裡， 借著油溫把蒜蓉燙熟
7、加入第四步調好的料汁
8、把芥菜條倒鍋裡
9、拌勻即可
二、芥菜的營養價值及功效
1、增強人體免疫力
增加對疾病的抵抗力。
2、解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效， 同時能抗感染和預防疾病的發生， 促進傷口癒合。 可用於輔助治療感染性疾病。
3、止痛明目
芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D， 在這些維生素共同的作用下可止生肌， 促進十二指腸潰瘍的癒合。 所含的胡蘿蔔素有明目的作用， 可作為眼科患者的食療佳品。
4、開胃消食
芥菜的組織較粗硬， 增加胃腸消化功能， 促進胃腸蠕動， 防止便秘。 另外， 芥菜醃制後有特殊的鮮味和香味， 能促進胃腸消化功能， 可用來開胃， 幫助消化。
芥菜性溫、味辛， 歸肺、胃經；有宣肺豁痰， 利氣溫中， 解毒消腫， 開胃消食， 溫中利氣， 明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。
