綠豆酥餅做法有哪些？

2017-06-28

綠豆酥餅的食用，相信很多人都是直接在外面購買的，但實際上喜歡吃綠豆酥餅的朋友自己也是可以動手完成的，不妨看看下面介紹的製作步驟，瞭解這些方法，什麼時候想吃都可以吃。

做法一、

油皮:中筋麵粉250克、細砂糖40克、豬油90克、水115克

油酥:低筋麵粉160克、豬油80克

餡料:綠豆餡720克

1、把油皮材料和勻，揉成均勻而柔軟的麵團;油酥材料擠壓成團，醒20分鐘備用(天氣熱的時候放入冰箱冷藏);

2、將油皮、油酥各分成16個;

3、取一個油皮包裹一個油酥，收口朝下放好;

4、蓋上保鮮膜以防乾燥;

5、用擀麵杖將油酥皮擀長，向下卷起來。如此將油酥皮全部擀完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘;

6、換方向再重複擀卷一次，靜置鬆弛20分鐘，覆蓋保鮮膜以免乾燥;

7、把綠豆餡分成每個約45克備用;

8、將鬆弛好的油酥皮往下壓扁，擀成圓片，包入1份餡料，捏緊;

9、稍壓扁成餅狀;

10、介面朝下排入烤盤;

11、烤箱預熱到180度，烤焙25分鐘左右。

做法二、

1綠豆餡，是綠豆水的副產品，用少量的水煮開花之後，放到不粘鍋裡，放入冰糖用小火慢慢炒，放入少量的花生油，

2水油團，低粉裡放入少量的糖，黃油、在一點點的倒入水，揉勻

3油酥團，低粉裡放剩下的黃油，再放點糖，揉好

4有點做多了，揪了二十七個劑子

5水油團裡包入油酥團，包嚴

6擀成水滴形，再卷起來

7醒十分鐘

8在豎起來摁扁，在擀成水滴形，卷起來，醒十分鐘

9在豎起來擀成圓形，用手摁也行，包入綠豆餡收口沖下

10刷上蛋黃，撒上白芝麻，烤箱200度，烤十五分鐘，翻面再烤十分鐘。