吃雞蛋危害如同吸煙

雞蛋有害的說法在網上逐漸流傳開來， 很多人開始避諱雞蛋， 能不吃就不吃。 曾經的健康食品如今卻備受爭議。 有網文甚至稱， 雞蛋膽固醇含量高， 吃多了容易導致人體高血壓、高血糖、高血脂的三高。 網友也對此回應說， 以後最好不要再吃雞蛋了。

雞蛋究竟有沒有害­

1.多吃雞蛋引發三高的說法不科學

對於雞蛋黃會導致三高的說法， 專家稱國際上沒有公認的證據證明這種說法。 有研究表明， 如果兩組健康人群每日分別攝入1個和10個雞蛋， 持續一個月， 儘管後者的攝入量超出建議量約10倍， 兩者血膽固醇水準沒有太大差異，

因為人體有自我調節機制。

人體內膽固醇有兩個來源， 一是內源性， 在肝臟合成， 每天約有1000毫克， 是人體內膽固醇的主要來源， 占70%。 另一個是外源性， 從食物中獲得， 主要來自肉類、內臟、蛋黃和奶油。 而一個雞蛋黃的膽固醇含量為200多毫克， 低於居民膳食指南的推薦量。

2.蛋黃含有的卵磷脂有利於降低膽固醇

蛋黃中含有豐富的卵磷脂， 具有降低血膽固醇的效果， 並能促進脂溶性維生素的吸收。 每週吃幾個雞蛋影響不大， 真正刺激身體製造膽固醇的是飽和脂肪和反式脂肪。 雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低， 一個雞蛋中的飽和脂肪約1.5克， 僅為一湯勺黃油的一小部分。

3.影響血栓形成的因素多方面，

吃雞蛋很難形成血栓

常吃高膽固醇食物對血栓有促進作用， 但造成血栓的原因還包括：脂肪總量高、肥胖、吸煙、酗酒、高血壓、年齡大、體力活動少等。 如果只是每天吃3個雞蛋， 而其它方面都很科學， 是不會導致血栓的。

關於雞蛋的幾種錯誤認識

1.認為膽固醇是有害物質

膽固醇是不是一種有害物質。 實際上， 膽固醇本身就是營養物質， 因為人體每個細胞的合成都需要膽固醇， 性激素等多種激素和膽汁的合成也需要膽固醇。 神經系統也富含膽固醇， 大腦就是人體當中膽固醇最多的地方。 為了供應需求， 人體每天都要合成一千毫克以上的膽固醇， 比雞蛋黃裡面那一點數量要高得多。 只是在人體膽固醇代謝出現障礙的時候，

才會發生膽固醇沉積於血管壁上， 從而造成心血管疾病的麻煩。

2.吃雞蛋丟蛋黃

很多人不敢吃蛋黃， 是因為蛋黃中含有相當多的膽固醇。 對於中老年人和高血脂症患者來說， 每天從食物中攝入的膽固醇應當控制在300毫克以內。 然而， 蛋黃中的膽固醇實在很多， 只要吃一個雞蛋， 便可得到二百多毫克的膽固醇， 給其他動物性食品留下的空間就不太大了， 只能再吃100克雞肉或裡脊肉。 如果再吃海鮮、內臟和富含脂肪的豬肉等， 肯定會突破標準。 除了真正需要控制血膽固醇的中老年人， 很多年輕女性也把膽固醇和肥胖等問題聯繫起來， 不敢食用蛋黃， 讓寶貴的營養素白白浪費。 其實， 含有膽固醇的食品不一定脂肪含量高，

膽固醇也不會給人體帶來過多的能量， 和肥胖並無關係。 如果不吃蛋黃的話， 又何必要吃雞蛋呢­倒不如直接吃豆腐， 其中不僅含有大量蛋白質， 還能提供蛋白中所沒有的大量鈣質， 也減少浪費。

3.而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼， 進入血液中進而合成乙醯膽鹼， 是神經遞質的主要物質， 可提高腦功能， 增強記憶力。