花刀茄子的做法

不知道大家在生活中有沒有吃過花刀茄子， 做花刀茄子最講究的就是花刀茄子一定要做的特別爛糊， 而且花刀茄子一定要有蒜， 這樣在吃茄子的時候才會感覺到美味， 下飯， 而且大蒜具有一定的殺菌功效， 經常吃一些大蒜， 有助於提高身體的免疫力， 下面給大家介紹花刀茄子的做法

茄子打花刀

1、茄子洗淨， 一面茄子上， 以45度斜角切下， 但是不要切斷；

2、切完一面後， 翻面再切另一面（注意的是， 茄子的頭尾位置倒換了， 然後以同樣的手法切花刀）；

3、切好的茄子放入小盆中， 撒1小勺鹽醃制10分鐘， 胡蘿蔔和青椒切成小粒， 蔥薑蒜切末， 一小勺老抽、一小勺味極鮮、一小勺蠔油、一小糖、半小勺鹽、一大勺水調成料汁；

4、醃好的茄子會變得很軟， 也殺出很多黑水， 用清水沖洗下撈出瀝幹；

5、鍋裡放一大勺油， 油熱後爆香蒜末， 然後將茄子下鍋煎， 一面煎好後翻面再煎， 小火慢慢煎， 等到茄子完全變軟後， 將料汁下入鍋中， 加入胡蘿蔔、青椒、蔥姜等， 蓋鍋蓋小火慢慢燒， 等到湯汁完全收幹後關火， 燜10分鐘即可。

用料 ：茄子3條、蒜蓉適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、雞肉老乾媽適量

步驟 1

準備材料:茄子洗淨， 對半切開再一分為三改花刀， 蔥切段蒜切碎

步驟 2

鍋內放油， 茄子比較吸油油可以適量多一點， 下茄子入鍋中小火煎兩面金黃出鍋備用

步驟 3

鍋內留底油爆香蔥蒜， 下茄子翻炒， 調入適量生抽， 雞肉老乾媽， 鹽翻炒均勻， 最後倒入蔥段翻炒即可出鍋