鮮美甲魚湯 美容養顏滋陰補血
甲魚的功效很多， 據《本草綱目》記載：鱉肉可治久痢、虛勞、腳氣等病;鱉甲主治骨蒸勞熱、陰虛風動、肝脾腫大、肝硬化等病症;鱉血外敷可治顏面神經麻痹、小兒疳積潮熱，
腹滿厭食、大便溏瀉、脾胃虛寒者不宜吃甲魚;有水腫、胸腔或腹腔積液、高脂蛋白症也不應多吃甲魚;兒童及孕婦當慎。
美容養顏藥膳。
【青蒿甲魚湯】：青蒿10克、幹桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛， 去內臟， 保留骨)， 將前3味藥放入沙鍋內， 加水適量， 煎湯， 去渣留液， 再與甲魚一同放入沙鍋內煎煮， 如藥液過少， 再加適量清水， 約煎半小時後， 溫度略低時加入蜂蜜即可， 連服半月以上。
好處：此方有滋陰養顏、補血滋潤之功效， 適宜女性。
滋陰益氣藥膳。
【枸杞沙苑甲魚湯】甲魚1只約500克， 去頭及內臟，
好處：用於氣陰兩虛、肝腎不足， 表現為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細胞下降等。
補血養陰藥膳。
【當歸黨參甲魚湯】甲魚1只約500克， 去頭及內臟， 切塊。 用紗布包當歸50克、黨參50克，
好處：用於慢性病貧血、免疫功能低下、口乾咽燥、消瘦乏力等症。
養陰止汗藥膳。
【黃芪甲魚湯】浮小麥100克、生黃芪50克， 泡6小時後用紗布包嚴， 甲魚1只去頭及內臟切塊後， 與中藥共煮至肉爛， 去中藥加鹽及味精， 吃肉喝湯。 調料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛溫發散之品。
好處：用於陰虛內熱、盜汗、五心煩熱。
涼血止血藥膳。
【鮮藕甲魚湯】鮮藕約500克切片煮水， 紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克， 與鮮藕共煮約半小時後撈出， 加入甲魚1只， 文火慢煮至肉爛， 加鹽及味精適量， 吃肉喝湯。
好處：用於血熱妄行引起的月經過多、鼻血、咯血及消化道出血等症。
烹飪指導
1. 死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值;
2. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症;
3. 甲魚肉的腥味較難除掉， 光靠洗或加蔥、薑、酒等調料， 都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時， 從甲魚的內臟中撿出膽囊， 取出膽汁， 待將甲魚洗滌後， 將甲魚膽汁加些水，
4. 甲魚的周身均可食用， 特別是甲魚四周下垂的柔軟部分， 稱為“鱉裙”， 其味道鮮美無比， 別具一格， 是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分， 甲魚肉極易消化吸收， 產生熱量較高， 營養極為豐富， 一般多做成“甲魚湯”飲用， 又可做成美味的佳餚， 供人享用。
5. 甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
