西瓜醬豆子的做法大全

在生活中很多人在吃飯的時候， 特別喜歡準備一點醬， 感覺每頓飯吃點醬這樣才會有味道。 現在醬的種類也有很多， 如果有時間可以自己做一些醬， 總是感覺自己做的醬乾淨衛生， 材料也放心。 在製作醬的過程中， 只要注意一些小技巧， 就會做出美味的醬， 西瓜醬就是非常受大家歡迎的一種醬。

做法一

食材：黃豆、生瓜、西瓜、鹽

製作步驟：

1.將黃豆浸泡發大後放在鍋中煮熟。 帶著煮黃豆的水均勻的拌上麵粉。 放在竹匾中讓其自然發黴。 大約一個星期就好了哦。 發黴後就講其在大太陽下曬乾。 一定要幹透哦。 接下來可以做醬王了。

2.兩個大西瓜。 大約20斤。 西瓜去皮。 生瓜洗乾淨。 生瓜去皮、去子。 將西瓜和生瓜切成小塊。 八角和花椒適當碾碎。 將八角和花椒放入豆塊幹中。 將西瓜和生瓜塊放入。 放入4斤鹽。 攪拌均勻。 放入缸中， 讓太陽曬。 曬了一周的成品醬了。

可以蒸熟來吃了。

做法二

食材：幹黃豆1斤；白麵粉4兩；熟透西瓜1個（6斤重， 用西瓜汁4斤）；食鹽4兩；花椒、大茴少許。

製作方法：

1.先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來， 黃豆淘洗乾淨用涼水泡開， 開鍋後煮5分鐘， 一定把豆子煮熟。 快速用帶網的小筐把豆子水控幹， 趁熱把熟豆放在有面的簸箕裡，

滾動豆子讓每粒豆子上面都滾上麵粉。 滾好的豆子趁熱氣倒在乾淨的牛皮紙上面， 疊好牛皮紙的四邊， 用小棉被蓋在上面開始捂豆子。

2.一般天氣炎熱室溫在25度， 豆子捂3至5天， 捂兩天就要查看一下， 一般出白毛即可涼開。 陰天或者捂時間長了會出綠毛，

千萬不要出黑毛。 如果捂好豆子不準備馬上下醬， 一定要把捂好的豆子再曬乾， 等著下降醬備用。 下醬前一定要先準備好一個熟透的西瓜， 只挖出西瓜的中間的芯， 去掉瓜子做成西瓜汁， 最好買無籽瓜下醬。 鹽、花椒、大茴要用少量水煮熟放涼。

3.下醬的時候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進乾淨的玻璃瓶內， 用乾淨的筷子攪拌均勻。 在玻璃瓶上面蓋上乾淨的紗布， 用牛皮筋繃住紗布， 放在有陽光的地方曬。 每天打開紗布用乾淨筷子輕輕地攪拌一下， 再蓋上紗布繼續曬。 沒有在室外的條件曬就在自己家陽臺有陽光的地方曬。