幹鍋飄香甲魚怎麼做

關於甲魚大家再熟悉不過了， 甲魚味道鮮美、營養豐富， 具有平肝熄風、清熱養陰、軟堅散結的功效。 甲魚不僅是餐桌上的美食， 更是用途很廣的中藥滋補藥材。 甲魚富含維生素A、維生素B2和B1、蛋白質膠原等營養成分。 深受人們的喜歡。 甲魚有很多做法， 今天向大家介紹幹鍋飄香甲魚怎麼做。

幹鍋飄香甲魚的主料是甲魚和麵餅。 挑選甲魚很重要， 好的甲魚腹部光澤、裙邊厚並向上翹， 肌肉肥且厚， 甲魚頭和腿活動靈敏， 把甲魚翻過取會很快的翻回來， 這樣的甲魚是優質的。 挑選完甲魚後我們來看看幹鍋飄香甲魚的做法。

1、將200g雞油， 100g豬油混合一起入四成熱油鍋裡燒熱， 放入100g薑粒小火炸香。

2、將材料中的幹紫蘇和八角以及白扣， 小茴香和桂皮一起放進去進行混合攪打， 知道成為均勻的顆粒狀， 然後將它們倒進鍋裡。

3、再加入500g郫縣豆瓣醬、100g野山椒用小火慢炒15分鐘即可。

4、以上步驟就製成了香水料。

5、將甲魚改刀成5釐米長的方塊。

6、將步驟5中剁好的甲魚塊， 放到油溫在四成熱的鍋中， 然後開小火對它進行煸炒， 直到炒到八成熟了之後將它撈起來， 濾幹上面的油， 放置待用。

7、鍋上火， 加入少量的油燒制5層熱下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、薑。

8、加高湯， 用中火燒開後改小火煨20分鐘入味。

9、最後的時候， 將適量的雞粉和味精等調料添加進去， 進行調味， 片刻之後就可以起鍋啦， 然後再在上面撒點芝麻和蔥段， 既能養眼， 又能夠增加菜品的香味。

今天給大家介紹了幹鍋飄香甲魚這道菜， 大家有多會了一種製作甲魚的食用方法， 有時間大家不防試試美味。 但是一定要注意， 不是所有人都適合食用甲魚，