在家怎麼做油燜大蝦？

吃過油燜大蝦的人很多， 但大部分人都是去外面吃的， 現在很多餐館都有這道美食， 去外面吃的確很方便， 但是餐館裡面做的油燜大蝦未必是自己喜歡的， 實際上， 油燜大蝦是可以自己做來吃的， 也許很多人覺得做起來很複雜， 其實只要掌握下列這些步驟， 大部分人都可以做。

第一、油燜大蝦

材料

青蝦500g， 蔥適量， 薑適量， 白糖適量， 白醋適量， 生抽適量， 料酒適量， 鹽適量， 油適量。

做法

1、青蝦一斤。

2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦須， 去掉沙線， 然後加少許料酒醃制一下去腥。

3、蔥姜切小段備用。

4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點油。

5、油熱後放入醃制好的蝦。

6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲， 然後翻面。

7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁， 燜2-3分鐘左右。

8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。

第二、油燜大蝦

材料

原料：大蝦

配料：薑、蒜、蔥

調料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉

做法

1、準備好材料；

2、大蝦洗乾淨， 去泥線、沙包， 再剪去蝦須和蝦腳；

3、鍋中熱油（比平時炒菜要多些）；

4、擺入大蝦， 先不著急翻動它， 煎透煎香這一面；

5、再翻另一面， 此時蝦頭處的蝦油也煸出來了；

6、先把大蝦取出， 備用；

7、鍋中留底油， 爆香薑蒜（剁碎更香）， 然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉；

8、最後放入大蝦， 大火稍微收汁， 撒蔥花裝盤。

第三、京味十足油燜大蝦

材料

主料：蝦（並不是越大越好， 適中即可， 以便入味）

配料：蔥、薑絲， 白糖， 料酒， 鹽， 米醋， 高湯、味精各適量

做法

1、先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。 買的蝦不是很大， 看了看還挺乾淨，

2、洗淨後的蝦用少量鹽醃一下， 並控水。

3、炒勺加油燒至差不多5成熱（把手放在油上方， 感覺有些微熱）， 放入蝦煎至兩面發硬。

4、煎好的蝦倒出來備用。

5、如果這時炒勺裡還有些油的話， 就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味；如果沒有油了， 需要重新加油。

6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。

7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約３分鐘， 中火收汁後出勺碼齊， 餘汁淋在蝦上， 出盤即可。