吃馬鈴薯會胖的嗎？
馬鈴薯可以說是我們最常來吃得到的食物， 但是有的人會擔心吃馬鈴薯會變胖， 事實上馬鈴薯不是會導致變胖的食物， 而且從營養的角度來說， 馬鈴薯可以說是營養價值非常高的主食。
一、為什麼土豆還被許多人看成令人發胖的食品呢.
1、是因為人們烹調方法不當， 把好端端的土豆做成了炸薯條、炸薯片。 做過“土豆燒肉”的人都知道， 土豆的吸油能力非常強。 據測定， 一隻中等大小的不放油的 “法國烤土豆”中僅含約90千卡熱量， 而同一個土豆做成炸薯條之後所含的熱能卻高達200千卡以上。 可見， 令人發胖的不是土豆本身， 而是它所吸收的油脂。
2、是因為人們並沒有用土豆來代替主食， 而只是把它當成菜肴。 土豆中所含的熱量比主食少， 卻比一般的蔬菜多。 如果用土豆當菜， 便應該適當地減少主食的數量。 若不減主食， 結果便是——吃土豆比吃青菜容易發胖。
二、從營養價值的角度來說， 土豆是一種非常好的主食。
首先， 土豆中的鉀、鎂含量高於精白米和精白麵粉， 是一種成鹼性食品。 而所有的精白米麵都會讓人體質偏酸。 其次， 土豆中的蛋白質品質高。 雖然蛋白質的含量實際上只有 2%， 但是其中富含賴氨酸，
三、從食品安全的角度來說， 土豆並不是一種好的零食。
原來， 土豆經過高溫加熱之後， 特別容易形成“丙烯醯胺”類的有毒物質， 所以炸薯片是這種毒物含量最高的食品， 炸薯條也有這樣的麻煩。 所以， 土豆類脆片、油炸片、薯條之類的零食都要格外小心， 每天的攝入量不要超過25克。
幸好， 家常的蒸煮燉炒的加熱溫度都不超過120度， 所以不會產生任何的有害物質。 所以燉土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用， 只是要注意， 吃了土豆， 就要相應地減少主食的分量了。
