清燉排骨怎樣做好呢？

2017-07-07

平時排骨一般都會用來紅燒或者是用來油炸，但是現在因為天氣比較熱，再加上氣候非常乾燥，人在平時應該要吃一些湯湯水水的食物來促進身體的熱氣和寒氣排泄，這個時候清燉排骨非常受人歡迎，所以在平時的時候大家可以準備一些山藥和白菜，加上各種各樣的配料，製作美味的清燉排骨。

材料

排骨一根，山藥適量，白菜適量，蔥一段，薑一塊，八角一個，桂皮一小塊，黃芪10克，料酒兩匙，白醋一匙，鹽適量

做法

1.排骨斬小塊，洗淨；山藥去皮切滾刀塊，白菜用手撕成大塊；

2.燒水，水沸後倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘，撈出排骨，用流水沖去浮沫備用；

3.取煲湯鍋，放入氽燙好的排骨，蔥段、薑塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火燒開，轉小火燉40分鐘；

4.放入山藥並調入適量鹽，繼續燉煮20分鐘至山藥熟透；最後放入白菜煮幾分鐘即可關火。

小訣竅

1.黃芪是中藥材，有補中益氣的功效，黃芪本身沒什麼特殊味道，所以放在湯裡不會令湯味改變，如果不需要補益的可以不放；

2.清燉排骨吃的是肉的原香味，喝的是湯的清香，清爽不膩，適合不喜油膩的人食用。