餛飩高湯的做法包括哪些？

很多人在吃餛飩的時候大多數都是從外面買， 很少有人會自己在家裡面做， 不過自己在家裡面做的餛飩也會更加美味， 餛飩的味道提鮮， 關鍵就在於餛飩的高湯， 餛飩的高湯熬制的方法上是有技巧的， 需要用不同的調料和材料， 所以大家需要學習一下餛飩高湯的做法， 這非常的重要。

料

豬龍骨1000克， 扁魚幹10片， 蝦幹60克， 黃豆芽200克， 水6000CC， 薑片4片， 鹽2茶匙， 雞精粉3/2大匙， 細糖1大匙

做法

1.扁魚幹用烤箱以150℃烤至微焦備用。

2.蝦幹、黃豆芽洗淨後瀝幹水份備用。

3.取一湯鍋， 將水煮至滾沸後放入豬龍骨， 汆燙後撈起、瀝乾洗淨備用。

4.另取一湯鍋， 放入作法1的扁魚幹及薑片， 先加入水， 轉大火將其煮至滾沸。

5.作法4湯鍋轉小火讓其呈現微滾狀態， 且隨時撈起浮于湯上的浮油及泡沫。

6.待作法5的高湯滾約2小時， 鍋內會剩下約3000CC的高湯即可熄火

7.取一細濾網， 將作法6的高湯濾掉食料， 留下高湯。

8.加入調味料于作法7的高湯內， 稍微攪拌後即可。