清蒸武昌魚的家常做法是怎樣的？

武昌魚是無數人喜歡吃的一種魚類， 但是製作武昌魚需要懂得正確的方法， 今天介紹的吃法是清蒸武昌魚， 做好這道美食需要懂得很多技巧， 比如各種調料的使用量就需要拿捏很準確。

一、清蒸武昌魚的家常做法

食材

新鮮武昌魚1條， 蔥、姜， 去皮五花肉， 醬油， 料酒， 鹽。

做法

1.新鮮的活武昌魚去鱗去腸、去鰓洗乾淨， 兩面切斜刀。

2.加鹽、料酒、蔥、薑， 醃制半小時待用。

3.大盤子裡鋪上生薑片、蔥段、放上武昌魚。

4.魚肚子裡塞幾片去皮五花肉， 背上再蓋幾片。

5.大火蒸8-10分鐘後， 加入醬油調味。 撒上蔥白絲和辣椒絲裝飾一下。

二、做法二

食材

武昌魚1條， 蔥段適量， 蔥絲適量， 紅椒適量， 料酒適量， 豉油3湯匙， 蔥油澆汁少許。

做法

1.武昌魚去鱗、去鰓、去內臟， 刮淨黑膜後清洗。 斜刀在魚身上劃幾刀， 把魚身、裡裡外外分別抹上鹽和料酒， 醃制15分鐘左右。

2.大蔥、薑切絲備用， 生薑切片， 把切好的大蔥和薑片分成三份， 一份隔盤底， 一份塞魚肚裡， 再一份放在魚身表面。

3.蒸鍋加水， 把魚放進去， 大火燒開後， 蒸10分鐘。

4.魚蒸熟後取出， 去掉上面的蔥段薑片， 淋上適量蒸魚豉油。

5.碼上蔥絲、紅椒絲， 澆上蔥油汁。

6.用小鍋熬制少許蔥油， 澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可。

三、做法三

食材

武昌魚1000克， 香菇（鮮）50克， 冬筍50克， 火腿50克， 鹽20克， 味精5克， 小蔥8克， 薑8克， 胡椒粉1克， 雞油25克， 黃酒10克， 豬油（煉製）70克。

做法

1.將武昌魚治淨， 在魚身兩面剞上蘭草花刀。

2.炒鍋置旺火上， 下入清水燒沸， 將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下， 立即撈出入清水盆內，

3.用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上醃制入味。

4.將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片。

5.將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內稍燙撈出， 間接擺放在魚身上， 成白、褐、紅相間的花邊。

6.蔥結、薑片也放在魚身上， 淋上雞湯150毫升、熟豬油。

7.將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸。

8.蒸至魚眼凸出， 肉質鬆軟時取出， 揀去薑片、蔥結， 淋上熟雞油， 撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、薑絲的小味碟上席即成。