燉牛肉的做法最正宗的做法是什麼

燉牛肉的做法最正宗的做法是什麼呢？這個問題是大多數人比較關心的， 因為隨著生活水準的提高， 越來越多的人將食用牛肉當成了我們飲食的一部分， 牛肉的營養含量是其他肉類的好幾倍， 多牛肉能夠增強身體的素質， 而牛肉的烹飪方法是非常多的， 下面就來看看燉牛肉的做法最正宗的做法是什麼的講解吧。

燉牛肉， 主料， 牛肋板肉。 通過燉制， 大眾化菜， 非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。 此菜特點色澤紅亮， 軟綿香嫩。

製作食材：

蒜一頭；薑五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

製作流程：

將牛肋板肉洗淨， 控去血水， 鋸刀切成大方塊， 泡在冷水裡約三十分鐘左右， 放入開水鍋裡煮透撈出。 重換一鍋水再煮入牛肉， 待浮沫飄起後撇去， 加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用）， 用溫火慢慢燉爛即成。

製作竅門：

1、燉牛肉時， 應該使用熱水， 不可使用冷水， 因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失， 保持肉味鮮美。

2、旺火燒開後， 揭開蓋子燉20分鐘以去除異味， 然後加蓋， 改用微火， 使湯麵上浮油保持一定溫度， 以起到燜的作用。

3、在燒煮過程， 鹽要放入遲， 水要一次加足， 如果發現水太少， 應加開水。

從以上的介紹來看， 燉牛肉的做法最正宗的做法是有一定的難度的， 製作牛肉所需的步驟比較多， 人們很難最一些程式比較熟練的使用， 所以， 製作起來要靠充分的準備才行， 最後希望大家能夠按照以上的步驟來製作一份美味的燉牛肉。