綠豆芽忌與什麼一起吃

每一種食物都有搭配禁忌， 這需要得到我們的重視， 綠豆芽， 顧名思義， 它是綠豆的芽， 是綠豆經過泡發生成的芽， 在發芽的過程中還會產生大量的營養物質， 所以綠豆芽的營養比綠豆還高！綠豆芽是一種非常常見的家常菜， 煮湯、炒菜、涼拌都可以， 而且價美物廉， 能夠清熱解毒， 它不能與豬肝一起吃， 同食會影響身體發育。 同時， 體質弱和患有胃炎的人也不能食用， 因為綠豆芽性涼， 會引起腹瀉。

發綠豆芽的注意事項：

1、豆芽要通風， 不能捂了;

2、瓶子或砂鍋不能有油;

3、最好放陰涼的地方， 不要陽光直射;

4、不用等太久， 差不多就可以吃了， 短一點沒關係， 雖然看到白白的， 如果等到根須長出來， 滋味就差些了。

5、要在合適的溫度下發豆芽， 這樣才能保證豆芽都能發出來。

發綠豆芽的方法：

1、綠豆適量(兩、三把)， 乾癟的， 壞的扔掉， 先用水泡12小時;

2、將泡好的綠豆放到瓶或砂鍋中;

3、把瓶子或砂鍋放一個小碗或小盤兒裡， 可以控出水來;

4、找塊紗布蒙在豆芽上， 再壓瓶水在上面(玻璃杯套在聚酯瓶裡)， 豆芽上會長得更好;

5、一天至少沖水兩次。

1、在選購綠豆芽的時候不要挑選無根的綠豆芽， 那是不良商販用激素和化學催發的， 是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。

2、不要選購顏色發白， 豆粒發藍， 光溜溜不長鬍鬚的綠豆芽， 正常的綠豆芽略呈黃色， 水分適中， 沒有化肥的異味。

3、最好選購不超過6釐米長的綠豆芽， 生長超過10釐米之後其中的營養物質將會損失20%左右。

4、綠豆芽性寒， 在烹調的時候應該適當加上一點姜絲來中和， 十分適合夏季食用。

5、在烹調過程中不宜加入太多油鹽， 應該儘量保持其清淡爽口的特點。 烹調的時間也不應該過長， 避免維生素C被破壞。 適當加入一點醋可以防止維生素B1的流失。

6、一般人群特別是長期吸煙者特別適合食用綠豆芽， 但是體質虛弱， 患有慢性腸炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。

綠豆芽是一種市面非常常見的食材， 在食用方面， 一般人均可食用， 尤其適宜長期吸煙者食用。 但要注意的是， 任何食材都有一定的食用禁忌， 並不存在所有人都能無節制無定量的食用的食材哦！

1、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

2、脾胃虛寒者也應該忌食綠豆芽。

3、在烹飪方面， 炒豆芽時應熱鍋快炒， 使維生素C少受破壞。 而綠豆芽性寒， 烹調時配上一點薑絲， 能夠有效中和它的寒性哦。

4、綠豆芽在焯水時放醋更好哦。 因為食醋中的醋酸能促進豆芽中蛋白質凝固， 能讓豆芽不容易出水， 從而保持脆嫩的口感。 但是如果對醋過敏的食者就應該注意這一點了哦！