豬蹄的作法有哪些

豬蹄主要是指的豬的潛艇和後蹄， 通常情況下， 豬的前蹄比較短， 後蹄比較長一些， 所以在購買豬蹄的時候， 大家可以依據這樣的方法進行判斷， 豬蹄的做法是多種多樣的， 最常見的是烤豬蹄， 食用起來方法簡單， 並且營養豐富， 當然豬蹄還有其他的一些做法， 那麼下面就為大家介紹一下， 豬蹄的做法有哪些？

做法1：

紅燒豬蹄的做法

豬蹄刮毛洗淨剁好， 焯水待用鍋裡放油， 放入冰糖， 小火到融化後攪拌， 然後倒入豬蹄， 翻炒至均勻上色加入老抽、蔥薑蒜、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒， 翻炒至聞到香味將炒好的豬蹄放進電壓力煲中， 加適量清水， 選擇豆類/蹄筋鍵， 設定時間50分鐘

啤酒燜豬蹄：

材料

1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量薑、適量香蔥、適量八角

做法

1)將豬蹄洗淨， 剁開。

2)鍋中加入薑片， 料酒燒沸， 下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻， 使豬手更富有彈性。

4)待豬手涼透， 下入六七成熱油鍋內煎炸。

5)待顏色略變後， 轉中小火加冰糖炒至上色， 加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

6)加入少量的開水煮至再次沸騰。

7)再加入啤酒， 使材料剛剛沒及豬蹄。

8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻， 將湯汁煮沸。

9)轉至砂鍋調成小火， 加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

10)待豬蹄軟爛後， 開蓋， 轉大火收汁。

11)直到湯汁粘稠， 關火撒上蔥花即可。

醬汁豬蹄：

材料

豬蹄， 香菇， 胡蘿蔔， 土豆， 八角， 蔥， 薑， 蒜， 香葉， 桂皮， 鹽， 冰糖， 醋， 料酒， 生抽， 老抽

做法

製作方法

1、水里加一枚八角、適量料酒、薑片燒開， 放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘， 撈起浸泡在冰水裡3-5分鐘， 再撈起洗掉血水;

2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒， 等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃;

3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後， 噴少許料酒翻炒， 然後加入適量生抽、老抽， 小火慢炒， 使蹄膀均勻的著上顏色;

4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;

5、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊;

6、將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋， 加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠， 起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可

以上就是為大家介紹的幾種豬蹄的做法， 並能夠豐富豬蹄的營養， 可以在主題當中加上蓮藕， 紅棗， 當歸， 香菇等等， 一方面是可以提高豬蹄的營養價值， 另一方面也可以將豬蹄的油膩感大大的去除掉，