4種蔬菜應帶皮吃 如何科學清洗蔬菜

由於很多人擔心蔬菜上有殘留的農藥或細菌， 就習慣把蔬菜去皮後再吃。 其實， 有4種蔬菜帶皮吃才是最營養的哦， 但是又擔心蔬菜表面的農藥， 這可怎麼辦呢？別著急， 今天小編就來教你如何徹底清洗蔬菜吧。

4種蔬菜應帶皮吃

冬瓜皮利水消腫。 冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質， 還含多種揮發性營養成分。 它能利水消腫， 對糖尿病人更有好處。 因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

黃瓜皮能排毒。 黃瓜皮中含較多的苦味素， 是黃瓜的營養精華所在。 食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收， 而且能幫助人體有效排毒。

此外， 黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。 將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。

番茄皮預防癌症。 番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質， 能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症， 在番茄皮中含量最多。 此外， 番茄皮還有助於維護腸道健康。 因此， 番茄帶皮吃最營養。

茄子皮保護心血管。 茄子是心血管病人的食療佳品， 大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。 茄子去皮後不僅會降低保健價值， 還會因其中的鐵被空氣氧化， 很容易發黑， 影響人體對鐵的吸收。

那麼， 蔬菜要如何清洗呢？

蔬菜科學清洗的方法

流水沖洗+浸泡法：此方法用於葉類蔬菜， 如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

一般先用清水浸泡15分鐘後， 再用流水沖洗兩三遍。 果蔬清洗劑可增加農藥的溶出， 所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。

儲存法：在存放過程中， 農藥可隨時間緩慢地分解為對人體無害的物質， 所以， 對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放， 減少農藥殘留量。 此方法適用於南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種。 同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的果菜。

流水沖洗+堿水浸泡法：可用於各類蔬菜瓜果。 先將蔬菜瓜果表面汙物沖洗乾淨， 浸泡到堿水中5~15分鐘。 堿水的配製比例是：在500毫升水中加入堿面5~10克。 浸泡後， 用清水沖洗3~5遍即可。

加熱法：常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。 先用清水將這些作物的表面汙物洗淨，

放入沸水中2~5分鐘撈出， 然後用清水沖洗1~2遍即可下鍋炒或燒。

蔬菜帶皮吃好處多， 不過也要徹底清洗哦。