怎么樣泡酸豆角

酸豆角其實就是我們家里長吃的豇豆角制作而成的， 也有的人管豇豆角叫做長豆角， 豇豆角吃起來口感非常的好， 制成的酸豆角更是一款美味而又營養的小菜， 酸豆角中含有的維生素和礦物質都是我們人體所需要的， 酸豆角能夠幫助開胃， 對于不愛吃飯的人們有一定的促進作用， 它也是一款非常下飯小菜。

酸豆角不僅可以當小菜來吃還可以做成酸豆角炒肉末， 這樣還葷素搭配營養均衡。 還可以制作成酸豆角炒雞胗， 喜歡吃雞的朋友就非常喜歡這個做法， 雞胗中含有的營養搭配酸豆角的營養非常的合理健康。

材料：

一個大的玻璃泡菜壇子

干紅辣椒， 茴香， 八角， 香葉， 生姜， 大蒜， 花椒， 桂皮(呃， 不知道是不是叫這個名字， 反正是種樹皮香料)， 鹽兩包， 黃豆一小袋

做法：

1.先將大壇子洗干凈， 放在一邊晾干

2.燒一大鍋開水， 要無油的， 燒開后放鹽(比例拿不好的話，

3.將放涼的開水倒入壇子里面， 然后加入黃豆和香料類(生姜切成大塊， 蒜剝掉皮就行)， 用個筷子 攪拌下， 放在一邊靜置， 第三天就可以把加菜進去了， 蓋好蓋子， 然后在壇子口加水， 防止空氣進去。

4.剛做的泡菜， 放置一個星期左右就可以吃了， 第一遍做的泡菜， 會比較咸， 而且不酸， 不過沒關系的， 一直放菜進去泡就行， 慢慢的水就會酸了。 大概一個月后， 水會比較渾濁， 這時就要用個沙布把水過濾一遍， 里面的料不要動， 然后把壇子洗干凈跟第一步一樣就行了。

懶人PS：

1.壇子口一定要保證有水， 放一雙干凈無油的筷子專門取菜， 而且壇子要放在陰涼處。

2.泡菜壇子里面有可能生花，

3.放進去的菜一定要保證上面沒有生水(即沒有燒開的水)， 泡硬的菜比如青椒， 紅蘿卜， 白蘿卜一般要泡三天以上才入味， 像包菜類的泡一晚上就可以了， 泡久了會軟軟的， 不好吃。

根據自己不同的口味添加辣椒， 千萬不要放多了辣椒自己吃不了， 美味可口的酸豆角制作非常的簡單， 但他的營養價值和功效一點都不少啊， 現在酸豆角已經成為家常的小菜， 每家的飯桌上都會不時的出現有關酸豆角的菜系， 這樣就是在平時的日常生活中吃出健康吃出營養。