蓮藕排骨湯的做法是什麼

蓮藕很多人都吃過， 一般用來燉湯是非常不錯的， 蓮藕排骨湯更是生活中常見湯品， 身體虛弱一定要多喝排骨湯， 這道湯做法非常簡單， 湯汁非常鮮美爽口。 燉湯的時候要注意去除排骨的腥味。

做法一

1.豬肋排用流水清洗乾淨， 剔去多餘的油脂、血塊， 用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

2.蓮藕切去兩頭的蒂， 縱向刨開成兩半， 清洗乾淨， 檢查藕眼內有無殘餘泥沙， 再切成長邊約6cm的滾刀塊。

3.燒開一鍋水， 將排骨段放入沸水中汆燙， 水重新沸騰後撇去血沫， 反復撇幾次直到沒有血沫冒出， 撈出排骨瀝幹。

4.將排骨段放入湯鍋中， 加蔥段、薑片和料酒， 注入3/4鍋的溫水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開， 煮15分鐘。

5.打開鍋蓋， 放入蓮藕塊， 將鍋蓋蓋嚴， 大火煮開後調成小火， 保持微沸狀態燉煮， 燉1小時。

6.熄火後撈出蔥段和薑片不用。

7.燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。 在準備食用前調入鮮香菜調味。

做法二

1.姜刷乾淨， 去皮， 切片。 皮不要丟哈， 留著焯水用；將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中， 煮開後繼續煮三四分鐘， 將排骨撈起瀝幹， 水和姜皮就倒掉不用了；

2.將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中， 加入足夠量的清水， 水量要沒過排骨還略高1cm左右；因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，

3.燒開後加蓋轉小火燉1小時左右；

排骨蓮藕湯

4.蓮藕去皮， 切滾刀塊， 撒上少許鹽， 殺一下——也就是用鹽拌勻， 醃10分鐘左右

5.將蓮藕下入湯煲中， 繼續小火燉1小時；

6.肉爛藕粉之時， 加適量鹽， 轉中火滾開煮10分鐘左右， 撒上蔥花即可．

做法三

1.將豬排洗淨剁成塊狀；蓮藕洗淨去皮切成厚片；小油菜洗淨待用

2.將豬排放入開水中汆燙去血水後， 沖涼， 洗淨備用

3.將汆燙後的排骨和藕片一通放入清水鍋中， 大火燒開後改小火燉2小時， 起鍋前先放入小油菜煮2分鐘， 然後再放入少許鹽即可