萵筍葉的營養價值

首先我們有必要知道什么是萵筍葉， 萵筍葉是一種蔬菜， 萵筍一直以來我們都喜歡吃的是萵筍的根部， 但是如果從營養學的角度或者從養生的功效上看， 我們更加應該吃的是萵筍的葉子。 萵筍葉是非常有營養的， 下文我們將分析一下萵筍葉的營養價值。

萵筍葉里面含有我們人體需要的多種維生素， 萵筍葉有豐富的胡蘿卜素， 是我們可以多食用的葉菜， 萵筍葉里面還含有豐富的鈣， 萵筍葉有很好的抗氧化的作用， 能起到美容的功效。

材萵筍葉， 原產中國、印度、日本等溫帶地區。 菊科萵苣屬， 一年生草本植物， 葉片形狀皺曲。 富含維生素、胡蘿卜素， 人們吃萵筍只吃根部， 其實萵筍葉更有營養價值。

現代醫學研究表明， 具有清熱解毒功效,萵筍中鉀的含量是鈉的27倍， 其含有的維生素還有利于促進排尿， 保持體內的水電解質平衡， 對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。

萵筍中碘的含量較高， 這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響， 其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。 此外， 萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質， 特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP)， 尼克酸被認為是胰島素的激活劑， 有助于改善糖代謝功能， 非常適合糖尿病人。

不僅如此， 如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍， 維生素C比莖部高14倍。 而β-胡蘿卜素在小腸內可以轉化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用， 可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性， 因此又被稱為“美容維生素”。 而萵筍葉中所含的豐富的維生素C， 則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。

萵筍葉子經沸水燙后， 做成面條吃， 不但口感清香， 而且營養豐富， 值得一試。

萵筍葉中含有豐富的維生素B1， 可使憂郁狀態的人有活力， 使有心事的人心情平靜。

上文我們介紹了什么是萵筍葉， 我們也知道了萵筍葉的營養價值和養生的功效， 萵筍葉有很多的做法， 我們上文介紹了涼拌萵筍葉的兩種做法， 相信大家可以根據上文的教程自己在家做出涼拌萵筍葉來。

上文我們介紹了什么是萵筍葉， 我們知道萵筍的根部我們吃的比較多， 但是萵筍葉其實營養會更加的好， 萵筍葉里面含有我們人體需要的維生素和微量元素， 萵筍葉有很好的食療效果。