?如何炒綠豆芽

綠豆芽是我們生活中的一種較為常見的蔬菜， 而且通常還是有一種黃豆芽的存在的， 這兩種豆芽雖然只有一字之差， 但是它們的味道差別是很大的， 而且喜歡吃綠豆芽的人一般不一定就是喜歡吃黃豆芽的。 對于一般人來說都是吃過綠豆芽的， 但是， 說到如何炒綠豆芽的時候， 卻也很少有人是知道的， 這并不奇怪。

對于我們大部分現代人來說， 不知道關于綠豆芽的炒法是很正常的， 這是因為我們大部分現代人吃的綠豆芽一般都是別人炒出來的， 而自己通常是很少在家做菜的， 主要是沒有時間的問題。 不過對于炒綠豆芽， 我們大家還是應該學會的。 那么， 下面就來仔細說說綠豆芽的炒法問題。

豆芽用清水洗凈水淋干， 油鍋燒熱， 花椒、辣椒入鍋， 烹出香味， 下蔥花爆炒下， 再將豆芽下鍋爆炒5秒左右， 倒入白醋、食鹽、味精繼續翻炒三次， 起鍋裝盤即可。

注意：油不要太少， 一般需要20毫升左右， 火要急， 不要炒的時間長了， 那樣不好看， 也不好吃， 就是豆芽生吃也沒問題， 但千萬不能常時間的炒。 醋放了就基本要出鍋了， 不然醋也跑完了， 也不發黃不好看。

綠豆芽， 即綠豆的芽， 為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽。 食用部分主要是下胚軸。 綠豆在發芽過程中， 維生素C會增加很多， 而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸， 可達到綠豆原含量的七倍， 所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽有很高的藥用價值， 中醫認為， 綠豆芽性涼味甘， 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒， 還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽， 調五臟、美肌膚、利濕熱， 還能降血脂和軟化血管。

綠豆經水浸罨后，

發出的嫩芽。 用鮮品。 性味甘涼。 能清熱解毒， 利尿除濕， 其作用較綠豆弱。 可用于飲酒過度；濕熱郁滯， 食少體倦， 小便不利等。 煎湯、炒食均可。 綠豆芽味甘、性寒， 歸心， 胃經具有清熱解毒， 醒酒利尿的功效。

通過上面的詳細描述， 相信大家也就知道了關于炒綠豆芽的做法了， 了解了關于炒綠豆芽的具體做法， 以后我們想吃的時候就可以自己在家中做了。 要想把綠豆芽炒的好吃， 就必須還要注意不能炒得時間太長， 一般這是會影響到綠豆芽的口味的， 所以大家一定要好好注意這一點。