營養飲食

?如何炒綠豆芽

綠豆芽是我們生活中的一種較為常見的蔬菜, 而且通常還是有一種黃豆芽的存在的, 這兩種豆芽雖然只有一字之差, 但是它們的味道差別是很大的, 而且喜歡吃綠豆芽的人一般不一定就是喜歡吃黃豆芽的。 對于一般人來說都是吃過綠豆芽的, 但是, 說到如何炒綠豆芽的時候, 卻也很少有人是知道的, 這并不奇怪。

對于我們大部分現代人來說, 不知道關于綠豆芽的炒法是很正常的, 這是因為我們大部分現代人吃的綠豆芽一般都是別人炒出來的, 而自己通常是很少在家做菜的, 主要是沒有時間的問題。 不過對于炒綠豆芽, 我們大家還是應該學會的。 那么, 下面就來仔細說說綠豆芽的炒法問題。

豆芽用清水洗凈水淋干, 油鍋燒熱, 花椒、辣椒入鍋, 烹出香味, 下蔥花爆炒下, 再將豆芽下鍋爆炒5秒左右, 倒入白醋、食鹽、味精繼續翻炒三次, 起鍋裝盤即可。

注意:油不要太少, 一般需要20毫升左右, 火要急, 不要炒的時間長了, 那樣不好看, 也不好吃, 就是豆芽生吃也沒問題, 但千萬不能常時間的炒。 醋放了就基本要出鍋了, 不然醋也跑完了, 也不發黃不好看。

綠豆芽, 即綠豆的芽, 為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽。 食用部分主要是下胚軸。 綠豆在發芽過程中, 維生素C會增加很多, 而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸, 可達到綠豆原含量的七倍, 所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽有很高的藥用價值, 中醫認為, 綠豆芽性涼味甘, 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒, 還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽, 調五臟、美肌膚、利濕熱, 還能降血脂和軟化血管。

綠豆經水浸罨后,

發出的嫩芽。 用鮮品。 性味甘涼。 能清熱解毒, 利尿除濕, 其作用較綠豆弱。 可用于飲酒過度;濕熱郁滯, 食少體倦, 小便不利等。 煎湯、炒食均可。 綠豆芽味甘、性寒, 歸心, 胃經具有清熱解毒, 醒酒利尿的功效。

通過上面的詳細描述, 相信大家也就知道了關于炒綠豆芽的做法了, 了解了關于炒綠豆芽的具體做法, 以后我們想吃的時候就可以自己在家中做了。 要想把綠豆芽炒的好吃, 就必須還要注意不能炒得時間太長, 一般這是會影響到綠豆芽的口味的, 所以大家一定要好好注意這一點。