老式軟皮月餅的做法

很多人都喜歡吃月餅， 因為月餅有很多種口味可以選擇， 市場上賣的有五仁餡的、蓮蓉餡的、蛋黃餡的、各種水果口味的等等， 月餅皮也分為很多種類， 有脆皮的、軟皮的、還有油炸皮的， 每一種口味的製作方法都是不同的， 但也都很簡單， 現在要給大家介紹的是老式軟皮月餅的做法。

中秋佳節將至， 每年的八月中秋佳節， 吃月餅、送禮品是家家戶戶少不了的樂事。 雖說市場上的月餅年年有新品種推出，

可如何做月餅卻很少有人問津， 製作的樂趣無人親身去感受。 常言說：過節不怕鬧， 中秋節圖的就是全家在一起的歡樂

軟皮月餅的製作方法

原料：白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。

1將白糖漿、堿水、生油、低筋麵粉一點點的融合， 和成麵團， 麵粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1;

2把和好的面揪成大小相同的小麵團， 並擀成一個個面餅待用;

3將餡團包入擀好的面餅內， 揉成面球;

4準備一個木制的月餅模具， 放入少許幹麵粉， 將包好餡的麵團放入模具中， 壓緊、壓平.然後再將其比模具中扣出;

5用雞蛋調出蛋汁， 比例為3個蛋黃1個全蛋， 待用;

6把月餅放入烤盤內， 用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱;

7烤箱的溫度為180度， 約烤20分鐘左右， 中間要取出一次， 再刷一遍蛋汁。