我們對豆腐是非常熟悉的，
豆腐的肉質鮮美，
口感非常的不錯，
它的主要成分是蛋白質，
那麼隔夜的豆腐可以吃嗎?要根據具體情況來定，
因為豆腐含有豐富的蛋白質，
本身就容易引起絲細菌的生長，
如果在炎熱的夏天，
隔夜的豆腐可能會變質，
這樣就不能吃了，
所以隔夜的豆腐要保存在涼爽的環境裡。
如果買來的生豆腐當天不吃應用保鮮盒密封放入冰箱冷藏，
以減少細菌的增長，
可存放2~4天。
如果家裡沒有冰箱可將保鮮盒放於溫度較低的水中，
最好第二天就吃掉。
新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，
但如果不是當天食用，
則應立即放入冰箱保存，
第二天最好吃完。
如果想保存得更久，
可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，
能保存兩天左右。
鹽水焯不但可以減少微生物滋生，
防止豆腐發黏，
延長保存時間，
還能去除鹵水豆腐的苦澀味，
從而使豆腐的香味更加突出。
但用鹽水焯過的豆腐做菜時要少放鹽，
否則容易造成鹽攝入量的超標。
豆腐和肉一樣，
都是富含蛋白質的食材，
所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，
而使豆腐變得黏黏的。
若菌種是純的，
則不必擔心其安全性。
如豆腐乳加工廠用的菌種，
它們在一定的條件下，
會水解蛋白質，
析出氨基酸，
得到更有利於人體吸收的營養素，
如鈣、必需氨基酸等，
同時提升豆腐的鮮味，
這些成分均對人體無害。
但是居家環境裡雜菌多，
會混有有害菌，
有些會產生毒素，
用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。
因此，
發黏的豆腐不建議食用。
