龍蝦做之前怎麼處理

人們都比較喜歡吃龍蝦， 所以很多家庭喜歡將龍蝦買回家之後做成自己喜歡的菜吃。 但是在做龍蝦之前一定要先將龍蝦處理乾淨， 把龍蝦身體裡面的寄生蟲和細菌全都殺死之後才能再吃。 處理龍蝦的時候一定要帶上手套， 避免被龍蝦的夾子夾傷。 下面教大家龍蝦做之前的處理方法。

方法一：

1、從背面握住龍蝦。 把龍蝦腹部朝外， 用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。

取出筷子， 排水。 這時龍蝦就不動了。

2、可以非常輕易地先卸下大螯。 翻開頭部的蓋子。 清理取出腮。

3、把長在頭部的胃囊清除。 取出腦髓(可做龍蝦腦雞蛋羹)這樣龍蝦就基本清理乾淨。 也可以根據需要切塊了。

4、龍蝦切塊步驟：

用剪刀把腹部較軟的殼剪開。 再用刀將背部切開。 龍蝦主體部分處理好後， 可以根據要做的菜， 繼續切塊或直接焗烤。

方法二：

1用手小心的抓住小龍蝦的背部， 用刷子將小龍蝦的腹部刷乾淨。

2將小龍蝦的側面刷乾淨。

3將小龍蝦的背部刷乾淨。

4取出蝦腸：將小龍蝦按在案板上， 用手指捏住尾部中間的尾片。

5用手慢慢的將蝦腸拉出來。 這就是拽出來的蝦腸。

6用剪子將蝦頭前部剪去， 蝦頭前部有砂襄， 一定要去掉。

7用剪子將蝦頭側面的殼剪去， 露出來的海綿樣物體是小龍蝦的腮， 一定要去掉。

8小龍蝦腹部的蝦腳也要剪去， 經過處理的小龍蝦就可以隨各人喜好去烹飪了

方法三：

1、鮮活的小龍蝦威力挺大， 為避免蝦鉗夾手， 我們先將其“敲暈”

2、用手捏住小龍蝦頭部， 先剪去小龍蝦的右鉗

3、再剪去左鉗， 將剪下的蝦鉗洗淨備用， 這可以食用的， 不要丟掉哦

4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”， 這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了

5、剪去雙鉗的小龍蝦， 放在清水中浸泡2分鐘， 便於清洗

6、用手捏住小龍蝦頭部， 翻過來， 我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢

7、不要圖省事簡單沖洗， 要用刷子儘量將腹部刷乾淨

8、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體

9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲， 左右擰， 直到斷開為止

10、拽擰動的尾甲， 然後慢慢拉出來

11、這樣蝦的腸子就跟著出來了

12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一， 不要剪太多， 剪太多會把頭部的黃膏去掉， 黃膏可是好東西，

13、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃

14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部， 去除髒東西， 注意不要把黃膏沖掉了