蔬菜怎麼洗才乾淨 這樣洗才最正確

蔬菜怎麼洗才乾淨

苦瓜：其農藥殘留分佈在它的凹凸面與縫隙中， 需要流水用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡， 此外， 建議苦瓜食用前焯燙一下。

黃瓜：洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下， 削皮後再食用最佳。

青椒、番茄等：噴灑農藥時一般從上往下撒， 蒂處最容易有殘留。 清洗時要去蒂， 最好切除掉蒂部， 記住要洗好再切， 否則農藥會從切口進入。

葉菜類：把葉菜買回家後先散開放置半天的時間， 讓農藥揮發掉一部分。 陽光照射可以讓農藥分解破壞， 照射五分鐘， 有機氯的含量可以大大降低。

油菜類：蔬菜清洗時從根部往上多切一部分， 以讓每個葉片都散落不相連為宜。 菜根部分建議捨棄。

菇類：清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌， 形成離心力， 更容易洗掉縫隙間殘留。

茄瓜類十字花科：沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡， 二十分鐘左右， 掰成小塊沖洗。

清洗蔬菜的四種方法

清水浸泡和搓洗

用清水浸泡和搓洗， 可以使農藥殘留量下降， 而且泡的時間越長， 農藥殘留就越少。 試驗證明， 用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘後再稍加搓洗， 就可以除去15%-60%的農藥殘留。 用專用的蔬果洗滌劑浸泡， 對於減少農藥的附著更為有效。

高溫加熱

實驗證明， 一些耐熱的蔬菜， 如菜花、豆角、青椒、芹菜等， 洗乾淨後再用開水燙幾分鐘， 可以使農藥殘留下降30%左右， 再經高溫烹炒， 就可以清除蔬菜上90%的農藥。

淘米水洗菜

淘米水最好用頭一兩次的， 因為米的表面含鉀， 所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性， 但是之後就開始轉變為鹼性， 而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。

陽光照射

陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。

以上就是不同類別蔬菜的清洗方法， 如果這樣分門別類的清洗還讓你不夠放心的話， 不如在下鍋之前， 把青菜放進沸水中過一遍， 這樣可以達到消毒殺菌的效果。