榴槤籽可以煲湯的嗎？

2017-08-16

榴槤確實可以用來煲湯，而且營養價值也是比較高的，食用的話可以更好的幫助我們增強身體的免疫力，預防疾病，在煲湯時可以加入冬瓜雞骨頭，那麼保健價值就更高。

一、冬瓜榴槤核雞骨湯

材料：雞骨頭，榴槤核，冬瓜，粉絲，油麵筋，香菜。

1、將雞骨頭、榴槤核、冬瓜、油麵筋放入電飯煲中煮30分鐘。

2、調入適量的食鹽、白胡椒粉，加入粉絲繼續煮10分鐘後，撒入香菜即可。

二、榴槤籽煲湯小技巧

1、煲湯器具的選擇與使用技巧：煲湯以選擇質地細膩的瓦煲煲湯為佳，這樣煲出的湯會比其它器皿煲出來的湯的味道好。煲制時應加上蓋，這樣一方面是減少水分的蒸發;另一方面是陶器的傳熱性能較差，在加蓋慢火加熱的情況下，煲內材料的熱不容易散失，有利於鮮美湯水的形成。

2、煲湯用水量的把握技巧：煲法烹製成湯是以湯為主、湯料為輔的菜肴。煲湯時由於水分蒸發較多，因而煲湯的用水量可多些。一般來說，下料時固體原料與水的比例以1：2至2：5較為適宜。也可以按照要得到1碗湯，就要放2碗水去煲這樣的方法來把握煲湯的用水量。

3、煲湯火候的掌握技巧：煲湯是一種較長時間的烹調方法，火候與時間的掌握對煲出湯水的品質有較大的影響。一般先用猛火加熱至湯滾沸，然後改用文火，以較長時間加熱至原料軟爛，在加熱的過程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散于湯中，從而形成鮮濃的靚湯。