怎麼醃制炸雞塊?

很多人喜歡吃炸雞塊， 色澤金黃的炸雞塊已經用調料醃制透了， 吃起來外酥裡嫩， 特別鮮美。 但是醃雞塊也有技巧， 如果醃不好不容易入味， 肉裡吃起來會淡而無味， 如何醃制雞塊是一項重要工作， 炸好後撒點調料孜然， 很受歡迎。

炸雞塊怎麼醃才香

1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上， 撈出後洗淨， 去骨， 去除筋、脂肪及厚皮， 留少量薄皮， 用刀背橫豎剁數下， 使肉質略松。

2.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊。

3.將肉放入盆中， 放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒， 抓拌均勻， 醃制30分鐘。

4.放入蛋清， 抓勻;放入澱粉， 抓勻;放入堿面， 抓勻。 此時可以適量添加水， 也可以不添， 視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可。

炸雞塊醃制多久好

料：水：肉=70g：70g：1000g 醃制4-8小時 時間越長越入味。

炸雞塊的醃制方法

1、加入薑泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜(醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃)。

2、先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面， 靜置半小時後， 加入料酒、洋蔥、青椒、老抽， 抓均勻後靜置15分鐘。

3、加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。

4、加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。

以上就是“炸雞塊怎麼醃才香， 炸雞塊的醃制方法”的相關解答， 想必您已經對炸雞塊醃制有所瞭解。 歡迎您繼續關注禽管家， 瞭解更多關於炸雞塊相關知識。